ΟΤΑΝ ΤΟ ΣΤΗΣΙΜΟ ΤΟΥ ΤΡΑΠΕΖΙΟΥ ΓΙΝΕΤΑΙ ΤΕΧΝΗ

Πόσο όμορφα δείχνουν τα καθώς πρέπει εστιατόρια όταν είναι στημένα με ωραία πορσελάνη και σωστή τοποθέτηση, μαζί με τα διακοσμητικά τους; Πόσο όμορφα είναι επίσης τα θεματικά εστιατόρια ή ακόμα και τα διάφορα θέματα σε περιοδικά και ιστοσελίδες με στοχευμένο θέμα είτε του παρελθόντος, είτε της εποχής μας; Κάτι τέτοιο λοιπόν βρήκαμε και σας παρουσιάζουμε…

ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΓΙΑ ΝΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ

Στο παρακάτω άρθρο αναφέρουμε όλα τα καλύτερα cookbooks, ανά κατηγορία, είτε μιλάμε για ψωμιά και γλυκά, για βιβλία επιλεγμένα από σεφ, για αρχάριους, για να μαγειρεύετε με χαμηλά κόστη και αρκετά άλλα, όπως για μπαρ και ποτά.   Δείτε το αναλυτικό άρθρο στον παρακάτω σύνδεσμο: https://www.bbcgoodfood.com/review/best-cookbooks   Πηγή: bbcgoodfood.com Φωτογραφία: bbcgoodfood.com   FnBpedia Team

ΠΩΣ ΝΑ ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΕΤΕ ΕΝΑ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΓΕΥΜΑ ΣΕ ΕΝΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ

Υπάρχουν κάποια συγκεκριμένα πράγματα που μπορείτε να ρωτήσετε και να απευθυνθείτε γι’ αυτά σε ένα εστιατόριο, είτε στον υπέυθυνο του εστιατορίου, είτε στον σερβιτόρο που έχει αναλάβει την παραγγελία σας. Στο συγκεκριμένο άρθρο θα δείτε ποιες είναι αυτές οι ερωτήσεις κλειδιά που μπορείτε να κάνετε για να εξασφαλίσετε ένα καλύτερο γεύμα.   Δείτε το αναλυτικό…

FATMATA BINTA

Σε έναν κόσμο όπου η ψηφιοποίηση και η ανάγκη για μεγιστοποίηση του αριθμού των followers είναι αυτό που συναντά κανείς στην καθημερινότητα, βρίσκεται και η Fatmata Binta, η βραβευμένη σεφ στον διαγωνισμό του Σαν Σεμπαστιάν για το 2022 με το γαστρονομικό παγκόσμιο βραβείο, η οποία έχει ως σκοπό την ανάδειξη της κουζίνας από όπου προέρχεται…

ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΣΤΗΝ ΑΜΕΡΙΚΗ

Τα σάντουϊτς, εκτός από γρήγορο φαγητό είναι και έδεσμα το οποίο όσο περνάνε τα χρόνια και παγιωμένες αντιλήψεις αλλάζουν, μπορεί να τοποθετηθεί ως μια εξαιρετική και ποιοτική επιλογή γεύματος, αφού όλο και περισσότεροι χώροι εστίασης τα αναβαθμίζουν. Παρακάτω θα βρείτε τα 50 καλύτερα σάντουϊτς της Αμερικής, που θεωρείται η πατρίδα του street food.   Δείτε…

ΒΙΩΣΙΜΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΚΑΙ ΜΑΣΙΜΟ ΜΠΟΤΟΥΡΑ

Ο γνωστός και βραβευμένος με 3*** αστέρια Michelin σεφ, Μάσιμο Μποτούρα, όντας πλέον ο πρεσβευτής του διάσημου καφέ Illy, προχωρά ένα βήμα παραπέρα στη βιωσιμότητα σε συνεργασία με την πασίγνωστη εταιρεία, λαμβάνουν δράση λανσάροντας έναν νέο καφέ, ο οποίος θα είναι το συστατικό για το signature γλυκό του, zuppa inglese.   Δείτε το αναλυτικό άρθρο…

ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΓΛΥΚΑ ΣΤΗ ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ

Από πολλούς θεωρείται η πρωτεύουσα του κόσμου, η πρωτεύουσα της μόδας, του lifestyle, ο ορισμός του American Dream, και φυσικά η πρωτεύουσα της γαστρονομίας. Όπως καταλάβατε αναφερόμαστε στη Νέα Υόρκη, όπου η αύρα της σε κάνει να την ερωτεύεσαι με το που την επισκεφτείς. Στο παρακάτω άρθρο μπορείτε να βρείτε τα πιο καινούρια, hot &…

ΗΜΕΡΑ ΤΗΣ ΓΥΝΑΙΚΕΣ – ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΓΥΝΑΙΚΕΣ ΣΕΦ

Οι κουζίνες θέλουν δύναμη κι αντοχή, γερό στομάχι όπως λέμε. Η πλειοψηφία βρίσκει τις κουζίνες να είναι αντροκρατούμενοι χώροι. Στο παρακάτω άρθρο όμως, παρουσιάζονται οι καλύτερες και πιο πετυχημένες γυναίκες σεφ, οι οποίες και καταρρίπτουν αυτόν τον μύθο, αποδεικνύοντας ότι είναι εφάμιλλες σε όλα, ακόμη και καλύτερες σε πολλές περιπτώσεις. Οι συγκεκριμένες σεφ απογειώνουν την…

ΨΕΥΤΙΚΕΣ ΚΡΙΤΙΚΕΣ

Όλοι ξέρουμε πλέον, στον σημερινό μας κόσμο, πόσο ρόλο παίζουν οι κριτικές για οτιδήποτε μπορεί να δεχθεί κριτική, πόσο μάλλον για έναν χώρο εστίασης. Το βασικό ερώτημα που πλανάται όμως είναι το κατά πόσον αυτές οι κριτικές δεν έχουν δόλο κι επίσης ο κριτικός έχει γνώση του τι δοκιμάζει και γεύεται με αντικειμενικότητα.   Δείτε…

ΤΑ 25 ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΠΙΑΤΑ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ ΣΤΟ ΠΑΡΙΣΙ

Τα λόγια στερεύουν όταν μιλάμε για το Παρίσι, την πρωτεύουσα της Γαλλίας. Γαστρονομικός, αρχιτεκτονικός, πολιτισμικός παράδεισος, με αναπτυγμένη την διασκέδαση σε κάθε έκφανσή της. Μαζί με το Λονδίνο, είναι οι πολυπολιτισμικές πρωτεύουσες της Ευρώπης. Στο παρακάτω άρθρο λοιπόν από τους New York Times, θα βρέιτε τα 25 πιάτα και λιχουδιές που πρέπει κάποιος που θα…

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΛΗΞΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Όλα τα προϊόντα, φρέσκα ή μη, έχουν κάποια ανώτατη ημερομηνία λήξης, όπου για την οποία και μετά το πέρας αυτής, η κατανάλωσή τους δεν επιφέρει συνέπειες στον καταναλωτή. Αξίζει όμως να δούμε, αν αυτές οι ημερομηνίες είναι ενδεικτικές και ποια προϊόντα από αυτά μπορούν να καταναλωθούν και μετά το πέρας αυτών των ημερομηνιών.   Δείτε…

ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ ΜΕ ΣΚΕΥΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Ίσως το σημαντικότερο, εκτός από τις ικανότητες και τις καλές πρώτες ύλες, είναι και η ποιότητα των σκευών και του εξοπλισμού για να έρθει εις πέρας μια παρασκευή γεύματος ή και ενός απλού πιάτου. Στον παρακάτω σύνδεσμο μπορείτε να βρείτε 12 κορυφαίες εταιρείες με εξοπλισμό σκευών κουζίνας. https://www.esquire.com/food-drink/food/g40642584/best-cookware-brands/   Πηγή: esquire.com Φωτογραφία: esquire.com   FnBpedia…

ΕΙΝΑΙ ΚΑΘΑΡΗ Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΣΑΣ;

Μια κουζίνα είτε είναι επαγγελματική, είτε όχι οφείλει να είναι καθαρή για την υγιεινή όλων. Η καθαρή κουζίνα είναι σημαντικό για την μη ανάπτυξη μικροβίων αλλά και μικροοργανισμών για την ορθή παρασκευή γευμάτων προς όλους. Στο παρακάτω άρθρο μπορείτε να βρείτε τρόπους για τον καθαρισμό αυτής, καθώς κι εργαλεία που θα συμβάλλουν προς αυτό το…

Η ΤΕΛΕΤΗ ΤΩΝ ΒΡΑΒΕΙΩΝ 50 ΚΑΛΥΤΕΡΩΝ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ 2023 ΣΤΗ ΒΑΛΕΝΘΙΑ

Τα διεθνή και ιδιαιτέρως σημαντικά και με διεθνή απήχηση βραβεία των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου επιλέγουν για την φετινή διεξαγωγή της τελετής βράβευσης, την Βαλένθια του Ισπανικού νότου, πλούσια σε γαστρονομική, αλλά και πολιτισμική κληρονομιά, στο event που θα λάβει χώρα τον Ιούνιο.   Βρείτε αναλυτικές λεπτομέρειες στον παρακάτω σύνδεσμο: https://www.finedininglovers.com/article/worlds-50-best-restaurants-2023-valencia   Πηγή: finedininglovers.com…

ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

Αυτό το μοναδικό πιάτο, με την απαράμμιλη γεύση, υφή, που είναι μέσα στις πρώτες θέσεις των επιλογών όλων όσων ζητάνε ζυμαρικά στα εστιατόρια, είναι αυτό που θα παρουσιάσουμε στο παρακάτω άρθρο. Η καρμπονάρα λοιπόν, πλούσια σε γεύση, με πολλές παραλλαγές, αλλά με μία βασική συνταγή, είναι αυτή για την οποία θα μάθετε λεπτομέρειες μέσω του…

ΤΟ ΝΕΡΟ ΤΟΥ ΡΥΖΙΟΥ

Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε την ιδιότητα που έχει το νερό από τα βρασμένα μακαρόνια, να μπορεί να «δένει» καλύτερα τις σάλτσες μας, λόγω της γλουτένης που περιέχει. Παρόμοιες ιδιότητες έχει και το νερό από το ρύζι, για το οποίο μπορείτε να δείτε αναλυτικά στον παρακάτω σύνδεσμο. https://www.eater.com/23588470/save-your-rice-water-for-cooking-housekeeping   Πηγή: eater.com Φωτογραφία: eater.com   FnBpedia…

ΓΚΟΥΡΜΕ ΔΩΡΑ ΓΙΑ ΤΟΥ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ

Αν είστε εσείς ή το άλλο σας μισο παθιασμένοι για το καλό φαγητό και κρύβετε έναν μικρό σεφ μέσα σας, μπορείτε να αγοράσετε κάποια από τα δώρα που αναφέρονται στο παρακάτω άρθρο, για την γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου, είτε για λάτρεις του καλού φαγητού, είτε για μάγειρες, επαγγελματίες και μη.   Βρείτε στον παρακάτω σύνδεσμο…

ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΜΕΡΗ ΓΙΑ ΦΑΓΗΤΟ ΤΟ 2023

Ο πασίγνωστος ταξιδιωτικός οδηγός Lonely Planet μας παρουσιάζει τα καλύτερα μέρη για φαγητό για το 2023, αναδεικνύοντας τις γαστρονομικές τους σκηνές, από street food λιχουδιές, μέχρι fine dining, για τους απανταχού foodies ανά την υφήλιο.   Βρείτε στον παρακάτω σύνδεσμο αναλυτικές λεπτομέρειες: https://www.lonelyplanet.com/best-in-travel/eat   Πηγή: lonelyplanet.com Φωτογραφία: lonelyplanet.com   FnBpedia Team

ΣΤΑ «ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΑ» ΤΩΝ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ

Μέσα από την σελίδα του YouTube που σας παρέχουμε στο συγκεκριμένο άρθρο μας, το γνωστό website “Eater” μας βάζει στα άδυτα των εστιατορίων και των κουζινών παγκοσμίως. Βίντεο που δείχνουν λεπτομέρειες και πληροφορίες σχετικά με την λειτουργία και διάφορες εκφάνσεις των κουζινών και διαφόρων παρασκευών που δεν θα μπορούσαμε να είχαμε δει από μόνοι μας.…

ΤΑ 50 ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΜΕΣΗΣ ΑΝΑΤΟΛΗΣ ΚΑΙ ΑΦΡΙΚΗΣ ΓΙΑ ΤΟ 2023

Ο γνωστός οδηγός του S.Pellegrino με τα 50 καλύτερα εστιατόρια της Μέσης Ανατολής και της Β.Αφρικής ανακοινώθηκε, με το Orfali Bros Bistro στο Ντουμπάι να βρίσκεται στην πρώτη θέση και το Tresind Studio στην ίδια πόλη και το Fusions by Tala στο Μπαχρέϊν να ακολουθούν.   Βρείτε στον παρακάτω σύνδεσμο τις πληροφορίες και την ολοκληρωμένη…

ΑΞΕΧΑΣΤΑ ΠΙΑΤΑ – ΕΣΘΟΝΙΑ

Οι επιθεωρητές της Michelin προσφέρουν σ’ εμάς απλόχερα τα πιάτα που τους κάνουν εντύπωση ως μοναδικά σε γεύση, παρουσίαση κι εκτέλεση. Στο συγκεκριμένο άρθρο μας παρουσιάζουν πιάτα από εστιατόρια της Εσθονίας, μιας χώρας αναπτυσσόμενης σε κάθε επίπεδο και μια από τις γαστρονομικές εκπλήξεις των επόμενων χρόνων.   Βρείτε στον παρακάτω σύνδεσμο τις πληροφορίες: https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/memorable-dishes-from-the-inspectors-travels  …

ΒΡΑΒΕΙΑ JAMES BEARD 2023 – ΥΠΟΨΗΦΙΟΤΗΤΕΣ

Τα πασίγνωστα και με διεθνές κύρος βραβεία του James Beard Foundation, ανακοίνωσαν προχθές τις υποψηφιότητες για την φετινή εκδήλωση που θα λάβει μέρος στις 05 Ιουνίου στη Λυρική Όπερα του Σικάγο.   Βρείτε στον παρακάτω σύνδεσμο τις πληροφορίες και όλες τις υποψηφιότητες: https://www.jamesbeard.org/blog/the-2023-james-beard-awards-semifinalists   Πηγή: jamesbeard.org Φωτογραφία: jamesbeard.org   FnBpedia Team

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η μεσογειακή διατροφή είναι ίσως το θεμέλιο και οι βάσεις μιας σωστής, ολοκληρωμένης και εν γένει ολιστικής σίτισης με τα καλύτερα οφέλη για τον οργανισμό και βραχυπρόθεσμα, αλλά και μακροπρόθεσμα.   Βρείτε στον παρακάτω σύνδεσμο τις πληροφορίες από τους NY Times, μαζί με ιστορικά στοιχεία και ανάλυση: https://www.nytimes.com/2023/01/06/well/eat/mediterranean-diet-health.html?action=click&algo=bandit-all-surfaces-variants-lda-eng30s-alpha-0.03&alpha=0.03&block=editors_picks_recirc&fellback=false&imp_id=743769725&impression_id=1d317135-924d-11ed-963b-9fd0c18b5644&index=2&pgtype=Article&pool=pool/e76d7165-92f7-4bd2-bc6e-298322d3680a&region=footer&req_id=406897233&shadow_vec_sim=0.14091353113700478&surface=eos-home-featured&variant=0_pers_bandit-refined-lda   Πηγή: nytimes.com   FnBpedia Team

ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΒΙΒΛΙΑ ΓΙΑ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΟΥΪΣΚΙ

Όπως όλοι γνωρίζουμε, τα βιβλία είναι η παρακαταθήκη μας για τις επόμενες γενιές, για να μπορούν να μάθουν αυτά που δεν έζησαν και να αποκτήσουν βάσεις για πολύπλευρη γνώση κι εξειδίκευση. Για τον λόγο αυτό κι επειδή τα βιβλία για εμάς είναι κάτι το πολύ σημαντικό για το μάνατζμεντ και τη γνώση, σας προτείνουμε τα…

ΠΩΣ Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΑΣ ΕΠΗΡΕΑΖΕΙ ΤΗΝ ΚΛΙΜΑΤΙΚΗ ΑΛΛΑΓΗ

Σε ένα εξαιρετικό άρθρο των NY Times θα αναφερθούμε στο τρέχων post, όπου αναφέρει πως η διατροφή μας και οι διατροφικές μας επιλογές επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό και την κλιματική αλλαγή. Ποιες τροφές παρουσιάζουν το μεγαλύτερο κλιματικό αποτύπωμα, ποιες όχι και ποια από αυτά τα προϊόντα μπορούν να βοηθήσουν και στο food waste. Ένα πραγματικά…

ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΜΑΓΑΖΙΑ ΓΙΑ ΚΡΑΣΙ ΣΤΟ ΛΟΝΔΙΝΟ

Η εξέλιξη της τεχνολογίας και ακόμη περισσότερο η ταχύτητα της πληροφορίας είναι πλέον κάτι που έχει κατακλύσει την καθημερινότητά μας και μας προσφέρει πάμπολλες επιλογές σχεδόν στα πάντα και άμεσα, με το πάτημα ενός κουμπιού. Με βάση λοιπόν το παραπάνω σχόλιο, σας παρουσιάζουμε τα καλύτερα μέρη για να απολαύσετε το κρασί σας στο Λονδίνο, μαγαζιά…

ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΝΟΜΑ ΚΛΕΙΝΕΙ

Ένα από τα πιο γνωστά και πολυβραβευμένα εστιατόρια με τρία 3*** αστέρια Michelin, το Noma στην Κοπενχάγη, κλείνει τις πόρτες του στα τέλη του 2024 και θα παραμείνει ως ένα εργαστήριο μαγειρικής και πειραματισμού λειτουργώντας σαν pop-up εστιατόριο σε διαφορετικές περιόδους κι όταν αυτό θα καθίσταται δυνατό και βιώσιμο, μιας και αυτός είναι ο λόγος,…

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΕΣ & ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΤΑΣΕΙΣ 2023

Ο οδηγός Michelin μέσω του website του, αναδεικνύει τις τάσεις των εστιατορίων και σε επέκταση της γαστρονομίας για το 2023, μέσα από λόγια και κινήσεις διαφόρων σεφ εγνωσμένης αξίας.   Βρείτε στον παρακάτω σύνδεσμο τις αναλυτικές πληροφορίες: https://guide.michelin.com/en/article/features/Restaurant-food-trends-for-2023   Πηγή: guide.michelin.com Φωτογραφία: guide.michelin.com   FnBpedia Team

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΠΕΡΙΣΣΕΥΟΥΜΕΝΟ ΦΑΓΗΤΟ ΤΩΝ ΕΟΡΤΩΝ

Κατ’ αρχάς θα θέλαμε να ευχηθούμε σε όλους σας Χρόνια Πολλά και το καινούριο έτος να φέρει γαλήνη, ηρεμία, αγάπη και υγεία σε όλους. Παραμένοντας λοιπόν για λίγο ακόμα στο ύφος και στις μέρες των εορτών, θα σας παραθέσουμε συνταγές που μπορείτε να κάνετε με το περισσευούμενο φαγητό των εορτών, μέσα από τα μάτια γνωστών…

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΕΣ ΤΑΣΕΙΣ 2023

Ίσως το πιο γνωστό γαστρονομικό site της Αυστραλίας το good food, σε ένα εξαιρετικό άρθρο του, αναφέρει τις νέες εστιατορικές τάσεις για την περιοχή της Βικτώρια του μεγάλου αυτού νησιού για το 2023, κάτι που φυσικά έχει εφαρμογή και σε ολόκληρο τον κόσμο, αλλού  λιγότερο, αλλού περισσότερο. Βρείτε στον παρακάτω σύνδεσμο τις αναλυτικές πληροφορίες: https://www.goodfood.com.au/eat-out/good-food-guides/the-11-biggest-dining-trends-spotted-by-this-years-good-food-guide-reviewers-20221109-h27qfw…

DRY AGED FISH

Μέχρι τώρα γνωρίζαμε ότι το μοσχάρι μπορεί και υπόκεινται σε παλαίωση, σε αρκετές περιοχές του κόσμου, με ιδιαίτερα επιτυχή αποτελέσματα. Πλέον, όπως θα δούμε και στο παρακάτω άρθρο και όπως αναφέρει ο Alton Brown, γνωστός παρουσιαστής μαγειρικών εκπομπών και σεφ, η παλαίωση ή αλλιώς το σίτεμα στη γλώσσα μας, έχει επεκταθεί και στο ψάρι και…

RESTAURANT CONCEPTS

Η επιλογή concept για ένα εστιατόριο, είναι ίσως το πιο σημαντικό κομμάτι. Το τι δηλαδή θα ταιριάξει και θα κουμπώσει με τις ανάγκες του εκάστοτε επιχειρηματία, αλλά και με την γενική κατάσταση, την περίοδο, την εποχή. Στον συγκεκριμένο άρθρο λοιπόν, μπορείτε να βρείτε όλα τα είδη και τις επιλογές, με τις αναλύσεις τους.   Βρείτε…

GASTRODIPLOMACY

Η Kiki Aranita από το εξαιρετικό γαστρονομικό website, fine dining lovers, γράφει ένα άρθρο για την gastrodiplomacy, την συγκρίνει με την culinarydiplomacy και θίγει πραγματικά εξαιρετικά ερωτήματα, προβληματισμούς κι αποτυπώνει προτάσεις για την επόμενη μέρα της γαστρονομίας, μέσω μιας ολιστικής προσέγγισης.   Βρείτε στον παρακάτω σύνδεσμο τις αναλυτικές πληροφορίες: https://www.finedininglovers.com/article/gastrodiplomacy   Πηγή: finedininglovers.com Φωτογραφία: finedininglovers..com…

ΙΑΠΩΝΙΚΗ PLANT BASED ΚΟΥΖΙΝΑ

Μια από τις πιο ιδιαίτερες κουζίνες με εξαιρετική φιλοσοφία και ως προς την μαγειρική, αλλά και ως σταση ζωής, είναι η Ιαπωνική. Κι ενώ η Ιαπωνική κουζίνα θεωρείται ως μια κουζίνα που καταναλώνεται κυρίως από παμφάγα, υπάρχουν αρκετές περιοχές οι οποίες βασίζονται στην plant based διατροφή, όπως αυτή που σας παρουσιάζουμε στο συγκεκριμένο μας άρθρο.…

LEFTOVERS

Μια πρωτοποριακή εφαρμογή, η “Too Good To Go”, η οποία δημιουργήθηκε στην Αγγλία το 2015, δίνει κίνητρο μέσω εκπτωτικών κουπονιών στους χρήστες της, να αγοράσουν τις σακούλες με τις «εκπλήξεις», μεταξύ 3 κι 6 εύρω, οι οποίες περιέχουν φαγητό το οποίο δεν έχει καταναλωθεί από τα εστιατόρια, χωρίς να είναι φυσικά απομεινάρια πελατών, τα γνωστά…

WORLD CUP SNACKS

Μπορεί να είμαστε γαστρονομικό και επαγγελματικό website με έμφαση στην ποιότητα και την γνώση στην γαστρονομία, αλλά κι όχι μόνο, αυτό όμως δεν μας απαγορεύει να είμαστε και φίλαθλοι του μεγαλύτερου αθλήματος στον κόσμο, του ποδοσφαίρου. Αυτή την περίοδο λοιπόν, όπου το παγκόσμιο κύπελλο βρίσκεται σε εξέλιξη και τα Χριστούγεννα μια ανάσα μακρυά, βρήκαμε ένα…

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ & ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΜΠΑΡ & ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ

Μια επιχείρηση, από την πιο απλή μέχρι την πιο σύνθετη κι από την πιο μικρή μέχρι την πιο μεγάλη, χρειάζεται οργάνωση και προγραμματισμό για να μπορέσει να λειτουργήσει, ελαχιστοποιώντας τα περιθώρια λάθους και λειτουργώντας με σωστές συνθήκες και διαδικασίες. Για να μπορέσουμε να μοιραστούμε μαζί σας αυτές τις πληροφορίες, σας παρουσιάζουμε τα περιεχόμενα ενός σωστού…

ΣΤΡΕΙΔΙΑ

Αυτά τα ιδιαίτερα οστρακοειδή με τις πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά και την γεύση της θάλασσας στην καλύτερη έκφανσή της, είναι αυτά στα οποία θα αναφερθούμε στο συγκεκριμένο μας άρθρο. Πλούσια σε πρωτεΐνες, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β-12, Ω3, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και σελήνιο. Βρείτε λοιπόν στο άρθρο μέσω του παρακάτω συνδέσμου, πως μπορείτε να επωφεληθείτε από…

ΤΑ 50 ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΤΗΣ Λ.ΑΜΕΡΙΚΗΣ ΓΙΑ ΤΟ 2022

Οι σεφ-ιδιοκτήτες Virgilio Martinez και η γυναίκα του Pia Leon του Central στην Λίμα του Περού, αισθάνονται περήφανοι μιας και το συγκεκριμένο εστιατόριο ανακηρύχθηκε ως το καλύτερο στη Λατινική Αμερική για το 2022.   Δείτε αναλυτικά την λίστα με όλα τα εστιατόρια και όλους τους νικητές και των ειδικών βραβείων, μέσω του παρακάτω σύνδεσμου: https://www.finedininglovers.com/article/latin-americas-50-best-restaurants-2022-full-list…

AROUND THE TABLE

Το Around the Table είναι μια δράση της Mastercard που σκοπό έχει να μυήσει τους συμμετέχοντες σε ένα γαστρονομικό ταξίδι με πυξίδα το zero waste και την επόμενη ημέρα μέσω της βιωσιμότητας, των farm to table concepts και της γαστρονομίας στο έπακρο.   Δείτε αναλυτικά όλες τις πληροφορίες, μέσω των παρακάτω συνδέσμων: https://www.cnn.gr/oikonomia/epixeiriseis/longform/336374/around-the-table-ena-gastronomiko-gegonos-gia-fine-dining-kai-zero-food-waste-filosofia https://www.priceless.com/aroundthetable  …

ΒΟΥΤΥΡΟ

Στο σημερινό μας άρθρο θα αναφερθούμε στο βούτυρο, σ’ αυτό το μοναδικό προϊόν, το οποίο είναι πραγματικά κάτι που απογειώνει τις γεύσεις στα φαγητά που χρησιμοποιείται. Το πολύ καλό και ποιοτικό βούτυρο κάνει την διαφορά στις ζύμες και στις σφολιάτες και γενικά και στις γλυκές αλλά και αλμυρές δημιουργίες.   Μάθετε τα πάντα για το…

Ο ΟΔΗΓΟΣ ΤΗΣ MICHELIN ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΤΑΛΙΑ ΓΙΑ ΤΟ 2023

Δύο μέρες πριν, ο έγκριτος οδηγός της Michelin, ανακοίνωσε την λίστα με τα αστέρια και της συμμετοχές για το 2023, όπου πλέον συμπεριλαμβάνονται 12 τριάστερα εστιατόρια με μια καινούρια προσθήκη, 38 δυάστερα με τέσσερις καινούριες προσθήκες, 335 με ένα αστέρι, εκ των οποίων τα 31 είναι καινούρια, 257 βραβευμένα με Bib Gourmand, εκ των οποίων…

ΟΙ ΤΡΕΙΣ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΤΕΚΙΛΕΣ ΓΙΑ ΤΟ 2022

Η τεκίλα είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παράγεται από αγαύη και παρασκευάζεται στη Λατινική και Κεντρική Αμερική ως επί το πλείστον. Μαζί με το Mezcal είναι η πιο αναπτυσσόμενη κατηγορία ποτών για το περσυνό έτος με τρομερή ζήτηση και για την φετινή χρονιά που οδεύει στο τέλος της. Δείτε λεπτομέρειες για την τεκίλα, καθώς και…

BEEF & WINE PAIRING

Όπως όλοι γνωρίζουμε, το «ταίριασμα» του φαγητού με το κρασί, μπορεί να απογειώσει την γευστική εμπειρία και να ανόιξει νέους δρόμους γεύσεων και αποκάλυψης συνδυαστικών δυνατοτήτων. Σήμερα, θα σας παρουσιάσουμε πως το κρασί και δη το κόκκινο, «παντρέυεται» με το μοσχάρι και ποια ποικιλία να επιλέγετε ανάλογα με την κοπή του κρέατος που θα καταναλώσετε.…

TWINS GARDEN MOSCOW

Το εστιατόριο Twins Garden στη Μόσχα, είναι το πρώτο που βραβεύεται με αστέρι Michelin και δη, με δύο 2**, καθώς και με ένα πράσινο αστέρι βιωσιμότητας. Τα αδέρφια Μπερεζούτσκι συνθέτουν μενού, όπου κύριος εκφραστής είναι η φάρμα τους και πρακτικές μηδενικών απορριμάτων. Επίσης, με βάση την γενετική, δημιουργούν pairings φαγητού με κρασί, με βάση το…

ΟΔΗΓΟΣ MICHELIN

Ο πιο γνωστός οδηγός κριτικής εστιατορίων, αυτός της Michelin, του οποίου οι βραβεύσεις και οι συμμετοχές στις σελίδες του θεωρούνται ύψιστη τιμή για ένα εστιατόριο, και το πως αυτός γεννήθηκε, είναι αυτό στο οποίο αναφερόμαστε στο σημερινό μας άρθρο.   Δείτε αναλυτικά το άρθρο στον παρακάτω σύνδεσμο: https://guide.michelin.com/en/about-us   Πηγή: guide.michelin.com Φωτογραφία: guide.michelin.com   FnBpedia…

ΔΙΕΘΝΗΣ ΗΜΕΡΑ ΤΩΝ ΣΕΦ

Κάθε χρόνο στις 20 του Οκτώβρη γιορτάζεται η διεθνής ημέρα των σεφ. Θα σας παρουσιάσουμε λοιπόν την ιστορία αυτής της ημέρας, πως γεννήθηκε, τι πρεσβεύει και πως γιορτάζεται.   Δείτε αναλυτικά το άρθρο στον παρακάτω σύνδεσμο: https://www.news9live.com/knowledge/international-chefs-day-2022-history-significance-quotes-and-all-you-need-to-know-203115?infinitescroll=1   Πηγή: news9live.com Φωτογραφία: news9live.com   FnBpedia Team

ΠΟΠ ΚΟΡΝ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ ΣΕ ΚΟΚΤΕΗΛ

Οι παρουσιάσεις των φαγητών, αλλά και των ποτών πλέον, έχουν ανέβει επίπεδο παγκοσμίως. Κι αν η τάση στο φαγητό είναι πάντα με μια προσεγμένη παρουσίαση και τελευταία με λιγότερη αυστηρή παρουσίαση, στο ποτό ο συγκεκριμένος τομέας παρουσιάζει αλματώδη εξέλιξη, με παρουσιάσεις εξαιρετικές και ταυτόχρονα εντυπωσιακές, αλλά και απλές. Σήμερα, θα αναφερθούμε στο ποπ κορν, το…

ΤΑ 10 ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΑ TRENDS ΤΟΥ 2022

Η φετινή είναι μια χρονιά η οποία είναι κάτι σαν μετάβαση από την πανδημία στην καθημερινότητα χωρίς βέβαια ακόμα η πανδημία να είναι παρελθόν. Παρ’ όλα αυτά κάποια trends σχετικά ή όχι με αυτή την περίοδο που βιώνουμε, ήρθαν για να μείνουν και αυτά σας παρουσιάζουμε σήμερα.   Δείτε αναλυτικά το άρθρο στον παρακάτω σύνδεσμο:…

ΝΕΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΣΤΟ ΛΟΣ ΑΝΤΖΕΛΕΣ

Στο σημερινό μας άρθρο θα σας παρουσιάσουμε τις νέες αφίξεις εστιατορίων στο Λος Άντζελες, εκεί όπου η γαστρονομία κατέχει ένα ιδιαιτέρως σημαντικό κομμάτι της πόλης και της καθημερινότητας, προσδίδοντας στην πόλη έναν χαρακτήρα γεύσεων από όλους τους γαστρονομικούς προορισμούς του πλανήτη.   Δείτε αναλυτικά το άρθρο στον παρακάτω σύνδεσμο: https://www.timeout.com/los-angeles/restaurants/best-new-restaurants-los-angeles   Πηγή: timeout.com Φωτογραφία: timeout.com…

ΤΟ ELEVEN MADISON PARK ΣΤΗ Ν.ΥΟΡΚΗ ΚΡΑΤΑ ΤΑ ΤΡΙΑ ΑΣΤΕΡΙΑ MICHELIN ΩΣ VEGAN

Ένα από τα καλύτερα και πολυβραβευμένα εστιατόρια παγκοσμίως είναι το Eleven Madison Park του Daniel Humm στη Νέα Υόρκη. Μερικές μέρες πριν, ο οδηγός Michelin, ανακοίνωσε την λίστα και τα αστέρια για το 2022, εκεί όπου το Eleven Madison Park διατήρησε τα τρία αστέρια 3*** του, ως vegan εστιατόριο.   Δείτε αναλυτικά το άρθρο στον…

ΝΕΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΣΤΟ ΛΟΝΔΙΝΟ

Το Λονδίνο είναι η μητρόπολη της Ευρώπης. Ίσως η μοναδική πόλη στην Ευρώπη που μπορεί να συγκριθεί σε βιοτικό επίπεδο και σε επίπεδο ευκαιριών κι εξελίξεων με την Αμερική. Σήμερα λοιπόν, θα σας αναφέρουμε τα καινούρια εστιατόρια στο Λονδίνο, μια από τις πιο σημαντικές γαστρονομικά πόλεις παγκοσμίως.   Δείτε αναλυτικά το άρθρο στον παρακάτω σύνδεσμο:…

WHY WASTE?

Ο διάσημος σεφ Massimo Bottura «προκαλεί» τρεις επιδραστικούς σεφ απ’ όλο τον κόσμο να χρησιμοποιήσουν ώριμα φρούτα, κομμάτια από λαχανικά που δεν είναι τόσο διαδεδομένα και μαζί με άλλα τρόφιμα να αναδέιξουν πιάτα με γεμάτη γεύση και εικόνα. Για να γιορτάσουν λοιπόν την Διεθνή Ημέρα Επαγρύπνησης και Σπατάλης Τροφίμων, το S.Pellegrino και το Food for…

ΝΕΑ ΕΠΟΧΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΩΝ ΣΤΟ INSTAGRAM

Ένα πολύ ενδιαφέρον άρθρο υπέπεσε στην αντίληψη μας, που δείχνει σε αρκετά μεγάλο βαθμό την στροφή της ψηφιακής παρουσίας πολλών blogger και σεφ στο Instagram. Μια νέα εποχή και κουλτούρα ξεπροβάλλει, μιας πιο ανεπιτήδευτης εικόνας, ενός πιο comfort φαγητού.   Δείτε αναλυτικά το άρθρο στον παρακάτω σύνδεσμο: https://www.eater.com/23365775/instagram-aesthetic-shift-food-blogger-laissez-faire   Πηγή: eater.com Φωτογραφία: eater.com   FnBpedia…

ΟΔΗΓΟΣ MICHELIN ΑΘΗΝΑ 2022

Ο πιο έγκριτος οδηγός εστιατορίων παγκοσμίως, αυτός της Michelin, ανακοίνωσε την λίστα των Αθηνών για το 2022, εκεί όπου η Ελλάδα εκπροσωπείται με 27 εστιατόρια. Καινούριες προσθήκες είναι το Delta στο Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος με δύο αστέρια κι ένα πράσινο αστέρι βιωσιμότητας, το Soil με ένα αστέρι κι ένα πράσινο αστέρι βιωσιμότητας και το The…

ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Η καταγωγή της τηγανητής πατάτας ή όπως είναι γνωστή στα αγγλικά “French Fries”, είναι βελγική, παρ’ όλο που ονομάζονται «γαλλικές». Ένα έδεσμα που είναι ίσως το αγαπημένο όλων των ηλικιών, από μικρά παιδιά μέχρι ηλικιωμένους ανθρώπους. Σήμερα λοιπόν, θα σας δείξουμε πως μπορέιτε να πετύχετε την τραγανή υφή στην πατάτα, αλλά με μαγείρεμα σε φούρνο…

ΜΩΒ ΤΟΜΑΤΑ

Η τομάτα είναι ίσως το πιο διαδεδομένο φρούτο που οι διατροφολόγοι το θεωρούν ως λαχανικό. Η γεύση της καλοκαιρινής τομάτας, η μυρωδιά, η πρόσμιξή της στην σαλάτα με το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα υλικά, είναι για όλους μια χαραγμένη γεύση αναμνήσεων. Στην Αμερική, το Υπουργείο Γεωργίας, εξέδωσε άδεια παραγωγής και διανομής της μωβ τομάτας, η…

ΕΚΘΕΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ SIAL

Ίσως μια από τις μεγαλύτερες, αν όχι η μεγαλύτερη έκθεση τροφίμων, ποτών και γαστρονομικής καινοτομίας, λαμβάνει χώρα από τις 15 μέχρι τις 19 Οκτωβρίου στο Παρίσι. Με πολλά events κι εκθέτες, καθώς και καινοτομικά projects, είναι μια έκθεση στην οποία οφείλουν να παρευρεθούν οι επαγγελματίες της γαστρονομίας και της εστίασης παγκοσμίως.   Δείτε όλες τις…

ΑΛΛΑΓΕΣ ΚΑΙ ΑΝΑΔΟΜΗΣΗ ΤΩΝ 3ΑΣΤΕΡΩΝ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ

Η εποχή που ζούμε είναι γεμάτη αλλαγές και αβεβαιότητα, χωρίς να ξέρουμε τι μπορεί να συμβεί την επόμενη ημέρα. Ο βραβευμένος σεφ David Kinch, στο σημερινό μας άρθρο, παρουσιάζει την επόμενη μέρα των πολυτελών και βραβευμένων ακόμα και με 3 αστέρια Michelin εστιατορίων.   Δείτε όλες τις λεπτομέρειες στον παρακάτω σύνδεσμο: https://www.finedininglovers.com/article/david-kinch-walks-away-from-manresa   Πηγή: finedininglovers.com…

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΩΝ BBQ RIBS

Όταν αναφέρουμε το μπάρμπεκιου, όλοι μας έχουμε μια ξαφνική διάθεση για κρέας και για ribs ή παϊδάκια όπως τα λέμε στα ελληνικά, χοιρινά, μοσχαρίσια ή και αρνίσια. Στο σημερινό μας άρθρο θα μάθουμε την ιστορία των bbq ribs.   Δείτε όλες τις λεπτομέρειες στον παρακάτω σύνδεσμο: https://www.seriouseats.com/from-trash-to-treasure-the-history-of-barbecued-ribs Πηγή: seriouseats.com Φωτογραφία: seriouseats.com   FnBpedia Team

ΤΟ ΝΕΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΤΟΥ ΟΙΚΟΥ LOUIS VUITTON

Ένας από τους πιο αναγνωρίσιμους οίκους και ένας οίκος υψηλής ραπτικής, αυτός του Louis Vuitton, άνοιξε εστιατόριο με το όνομα Mory Sacko at Louis Vuitton στο πολυτελές Saint Tropez στη Γαλλική Ριβιέρα, σε συνεργασία με τον βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ, Mory Sacko . Μετά το καφέ που άνοιξε ο διάσημος οίκος στην Οσάκα της…

ΔΟΧΕΙΑ ΦΑΓΗΤΟΥ ΓΙΑ ΤΗ ΔΟΥΛΕΙΑ Ή ΤΟ ΣΧΟΛΕΙΟ

Τα σχολεία ξεκινούν, οι δουλειές όλων μας απαιτούν πλέον ακόμα μεγαλύτερο φόρτο, πίεση και στρες, λόγω των παγκόσμιων συνθηκών και της αβεβαιότητας. Για να μπορέσει λοιπόν κάποιος να κάνει πιο εύκολη τη ζωή του, πιο οργανωμένη, να κερδίσει χρόνο, αλλά και να οργανώσει σωστά και σε όμορφα σκεύη την σίτιση του αλλά και του παιδιού…

ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΑΞΙΔΙΑ ΜΕ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΥΠΟΒΑΘΡΟ

Είναι αποδεδειγμένο και μέσα από διάφορες πλατφόρμες επιλογής ταξιδιών και ξενοδοχείων, ότι ένα μεγάλο ποσοστό ταξιδιωτών προσπαθούν να συνδυάσουν την φυσική ομορφιά και τους δημοφιλείς προορισμούς, αλλά και όχι μόνο, με την δυνατότητα να έχουν οι τόποι και τα μέρη αυτά πολύ καλό φαγητό για να εκτοξευτεί η ικανοποίηση της επιλογής του κάθε ταξιδιώτη. Στο…

ΒΡΑΒΕΙΑ GOURMET TRAVELLER

Τα βραβεία Gourmet Traveller της γνωστής γαστρονομικής ιστοσελίδας της Αυστραλίας επέστρεψαν και σήμερα σας παρουσιάζουμε τους φιναλίστ, καθώς και πως μπορείτε να τα παρακολουθήσετε ζωντανά.   Περισσότερες λεπτομέρειες στον σύνδεσμο που ακολουθεί: https://www.gourmettraveller.com.au/dining-out/restaurant-awards/gourmet-traveller-restaurant-awards-finalists-2023-20059 Πηγή: gourmettraveller.com.au Φωτογραφία: gourmettraveller.com.au   FnBpedia Team

FINE WINE INVESTMENT

Το εξαιρετικής ποιότητας και ακριβό κρασί είναι πλέον στις μέρες μας, εκτός από μοναδική απόλαυση και επένδυση. Πλέον, φιάλες παλαιωμένες, από γνωστά κτήματα και ποικιλίες, μπορούν να πουληθούν σε αστρονομικά ποσά. Στο σημερινό μας άρθρο μπορείτε να βρείτε πως μια επιχείρηση σαν κι αυτή λειτουργεί και πως κάνει έρευνα για την επόμενη μεγάλη επένδυσή της…

ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ WAGYU

Είναι ευρέως διαδεδομένο, ιδίως στον κύκλο μας, αυτόν της γαστρονομίας, ότι το καλύτερο μοσχάρι είναι αυτό της φυλής Wagyu, το οποίο εκτρέφεται κυρίως στην Ιαπωνία, απ’ όπου είναι και η χώρα προέλευσής του, αλλά και στην ήπειρο της Ωκεανίας. Στο σημερινό μας άρθρο θα μάθουμε λεπτομέρειες από έναν παραγωγό-εκτροφέα.   Περισσότερες λεπτομέρειες στον σύνδεσμο που…

ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΣΕΤΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ

Οι περισσότεροι από εμάς – τουλάχιστον στην Ελλάδα – δεν έχουμε εντρυφύσει στο να μπορούμε να έχουμε μηδενικά απόβλητα προχωρώντας σε κομποστοποίηση ή ακόμα και σε σωστή χρήση κατανομής απορριμάτων. Στο σημερινό μας άρθρο μπορείτε να διαβάσετε πως μπορείτε από τα απομεινάρια των λαχανικών σας να καλλιεργήσετε στο σπίτι σας αρκετά από αυτά.   Περισσότερες…

ΒΡΑΒΕΙΟ ΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΣΚΕΨΗ

Η διαγωνισμός της ακαδημίας των νέων σεφ του S.Pellegrino είναι πολύ κοντά στην έναρξή του, εκεί όπου οι διαγωνιζόμενοι θα προσπαθήσουν να κατακτήσουν το έπαθλο, κερδίζοντας πρώτα την γνώμη των κριτών. Οι φίλοι όμως της ιστοσελίδας fine dining lovers, θα έχουν την δυνατότητα να αποφασίσουν και να ψηφίσουν για το βραβείο «τροφή για σκέψη», εκεί…

CACIO E PEPE

Cacio e Pepe είναι μια από τις αγαπημένες μας συνταγές για πάστα. Η αρμονική συνύπαρξη γεύσης του τυριού με το πιπέρι, τα οποία αγκαλιάζουν τα ζυμαρικά είναι απλά μοναδική. Δείτε λοιπόν πως φτιάχνεται αυτό το εξαιρετικό πιάτο μέσω του βίντεο στον παρακάτω σύνδεσμο. https://www.finedininglovers.com/video/cacio-e-pepe-through-eyes-chef-riccardo-camanini Πηγή: finedininglovers.com   FnBpedia Team

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΜΠΥΡΑΣ

Δύο μέρες πριν, στις 5 Αυγούστου γιορτάστηκε η παγκόσμια ημέρα μπύρας κι εμείς σήμερα θα σας δείξουμε μέσω του independent, τα πάντα για να απολαύσετε την μπύρα, από ζυθοποιίες μέχρι εξοπλισμούς, βιβλία και πολλά άλλα.   Βρείτε το αναλυτικό άρθρο στον παρακάτω σύνδεσμο: https://www.independent.co.uk/extras/indybest/food-drink/beer-cider-perry/international-beer-day-uk-b2138163.html Πηγή: independent.co.uk Φωτογραφία: independent.co.uk   FnBpedia Team

Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΒΟΤΚΑ 2022

Η βότκα είναι το απόλυτο ποτό για κοκτέηλ, λόγω της ουδετερότητας στη γεύση της, που την κάνει να συνδυάζεται πανεύκολα με σχεδόν όλα τα υπόλοιπα ποτά, αλκοολούχα και μη. Σήμερα θα δούμε τις καλύτερες  γευστικά βότκες με αξιολογήσεις και περιγραφή, καθώς και το matching τους σε κοκτέηλ.   Βρείτε το αναλυτικό άρθρο από το website…

ΟΙ ΣΩΣΤΕΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ

Ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα παγκοσμίως στην μαγειρική έιναι το βούτυρο, με τις τόσες διαφορετικές εκδοχές του. Πως όμως θα ξέρουμε, ειδικά για την ζαχαροπλαστική ποιο είναι το σωστό βούτυρο για την κάθε χρήση και ποια η σωστή του θερμοκρασία;   Βρείτε το αναλυτικό άρθρο από το website Eater στον παρακάτω σύνδεσμο: https://www.eater.com/23281193/best-butter-temperature-baking-cookies-pies-bread-brown-butter-usage Πηγή:…

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ – UNESCO

Η Θεσσαλονίκη έχει συμπεριληφθεί στη λίστα της UNESCO για τις δημιουργικές πόλεις παγκοσμίως σε γαστρονομικό επίπεδο. Μια πολύ σημαντική διάκριση για την πόλη και για την χώρα, κάτι που δίνει το έναυσμα για νέες κι ακόμα πιο εξέχουσες προσπάθειες με φόντο την γαστρονομική κουλτούρα, προσπαθώντας, όπως και όλοι μας, να κάνουμε την χωρα και την…

ΠΩΣ ΝΑ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΩΣΤΑ ΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ

Ο salumist Elia Cairo θα μας δείξει στο σημερινό μας άρθρο πως να κόβουμε σωστά τα αλλαντικά και τα πατέ, οτιδήποτε δηλαδή μπορεί να έχει θέση σε μια πιατέλα αλλαντικών και αντίστοιχων ειδών.   Βρείτε το αναλυτικό άρθρο με πολλές ιδέες και βίντεο στον παρακάτω σύνδεσμο: https://www.finedininglovers.com/article/how-to-slice-21-types-of-meat Πηγή: finedininglovers.com Φωτογραφία: finedininglovers.com   FnBpedia Team

ΟΙ ΤΙΜΕΣ ΤΩΝ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Όλο αυτό το ράλι των τιμών την τελευταία περίοδο που οφείλεται κυρίως στην ενεργειακή κρίση του πολέμου στην Ουκρανία, έχει επηρεάσει τις ζωές όλων μας σε ολόκληρο τον πλανήτη. Αν συνυπολογίσουμε ότι ακόμα και τα θεωρητικά πιο φτηνά προϊόντα παραγωγής για την σίτιση των ανθρώπων, όπως τα λαχανικά, έχουν εκτοξευτεί τιμολογιακά, τότε θα καταλάβουμε ότι…

ΚΑΥΤΕΡΟ ΜΕΛΙ

Διαδεδομένο κυρίως στο εξωτερικό και ιδιαίτερα στην Αμερική το καυτερό μέλι είναι ένα ιδιαίτερο προϊόν, το οποίο μπορεί να απογειώσει λιχουδιές, κυρίως street food. Η Heinz με την Wingstop είναι οι τελευταίες που λανσάρουν στην αγορά το συγκεκριμένο προϊόν, με σκοπό να γίνει το απόλυτο trend αυτών που λατρεύουν το καυτερό και το γλυκό.  …

PARMIGIANO REGGIANO

Σήμερα θα αναφερθούμε σε ένα από τα πιο αγαπημένα τυριά παγκοσμίως, την παρμεζάνα. Λιπαρή, βουτυράτη, τυρένια, με τις οξύτητές της και την μοναδική γεύση, βρίσκεται σχεδόν σε κάθε εστιατόριο, αλλά και σε εκατομμύρια σπίτια ανά την υφήλιο.   Βρείτε το αναλυτικό άρθρο για την παρμεζάνα και 5 τρόπους να την απολαύσετε, στον παρακάτω σύνδεσμο: https://www.theguardian.com/the-only-parmesan/2022/may/06/more-than-a-pasta-topping-five-ways-to-enjoy-parmigiano-reggiano…

IRON CHEF

Ο μεγάλος διαγωνισμός μαγειρικής επέστρεψε στο Netflix και είναι καλύτερος από ποτέ. Πέντε παγκοσμίου φήμης σεφ προσπαθούν να προστατέψουν τον τίτλο τους από τους διεκδικητές που είναι δυνατότεροι από ποτέ. Μια γαστρονομική σειρά που πρέπει όλοι οι φαν του φαγητού και της γαστρονομίας να απολαύσουν. Κατά την δική μας άποψη βέβαια, η παρουσία και οι…

ΛΙΣΤΑ MICHELIN 2022 – ΣΚΑΝΔΙΝΑΒΙΑ

Όλοι μας ξέρουμε το πόσο επιδραστική είναι η Σκανδιναβική κουζίνα και πόσα βραβευμένα εστιατόρια υπάρχουν, με τόσους πολλούς καταξιωμένους σεφ να τα λειτουργούν. Σήμερα λοιπόν, θα σας παρουσιάσουμε την καινούρια λίστα της Michelin με τα βραβευμένα εστιατόρια των Σκανδιναβικών χωρών για το 2022.   Βρείτε το αναλυτικό άρθρο στον παρακάτω σύνδεσμο: https://www.finedininglovers.com/article/michelin-stars-nordic-countries-2022 Πηγή: finedininglovers.com Φωτογραφία:…

ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ROOFTOP ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΛΟΝΔΙΝΟΥ

Δεν υπάρχει κάτι καλύτερο γι’ αυτούς που βρίσκονται στην πόλη κατα την διάρκεια του καλοκαιριού, να απολαύσουν ένα καλό φαγητό, ένα δροσιστικό κοκτέηλ και να έχουν εξαιρετική θέα από ψηλά με δροσερό αεράκι. Γι’ αυτό τον λόγο το γνωστό website timeout.com απαριθμεί τα καλύτερα rooftop εστιατόρια του Λονδίνου, γι’ αυτούς που έχουν μείνει για καλοκαίρι…

ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΤΥΡΙ

Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε κάτι εξαιρετικά ενδιαφέρον, από τη νέα στήλη μας με άρθρα από διακεκριμένους ανθρώπους του χώρου της εστίασης, της γαστρονομίας και της διοίκησης, όπως έχουμε προαναφέρει. Ο Μίλτος Γούλας και ο Μιχάλης Μπάμπης, πιστοί υπηρέτες με αγάπη του χώρου της εστίασης και της γαστρονομίας επι δεκαετίες, αλλά και του χώρου του εμπορίου,…

ΤΑ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΑΚΡΙΒΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΠΑΡΙΣΙΟΥ ΜΕ ΑΣΤΕΡΙ MICHELIN

Μια από τις πιο σημαντικές και συνάμα πρωτοπόρους πόλεις στην Ευρώπη, αναφορικά με την γαστρονομία, αλλά κι όχι μόνο, είναι το Παρίσι, όπου εκεί υπάρχουν αμέτρητες επιλογές εστιατορίων, για κάθε είδους κουζίνα, αλλά και συνάμα για κάθε τσέπη. Σήμερα λοιπόν, θα αναφερθούμε στα πιο «οικονομικά» εστιατόρια του Παρισιού που έχουν βραβευτεί με αστέρι Michelin, μέσω…

ΠΩΣ ΝΑ ΣΥΝΟΔΕΨΟΥΜΕ ΤΑ ΣΤΡΕΙΔΙΑ ΜΑΣ

Για πολλούς τα στρείδια αποτελούν κάτι ιδιαίτερο κι έντονο στην γεύση, ενώ για κάποιους άλλους απαγορευτικό, λόγω αλλεργιών. Γι αυτούς όμως που μπορούν και τους αρέσει να τα απολαμβάνουν, γεύονται μια μοναδική γεύση, μια πραγματική μπουκιά της θάλασσας στο στόμα. Στο σημερινό μας άρθρο μέσω του πολύ γνωστού γαστρονομικού Αυστραλιανού website, gourmettraveller.com.au , θα σας…

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ MARTINI

Το αμερικάνικο κοκτέηλ μαρτίνι, είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα κοκτέηλς στον κόσμο, συνώνυμο το γκλάμουρ και του στυλ. Μοναδική γεύση, η ομορφιά της απλότητας στην παρουσίαση, συνολικά εξαιρετικό. Σήμερα γιορτάζεται ως η παγκόσμια ημέρα μαρτίνι, γι αυτό κι εμείς αφιερώνουμε το σημερινό μας άρθρο, μέσω του έγκριτου website forbes.com, στο διάσημο κοκτέηλ και στις…

ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΗΣ ΙΤΑΛΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Η Ιταλική κουζίνα είναι μία από τις αγαπημένες μας. Γεύσεις, αρώματα, διαφορετικά πιάτα ανά περιοχή, εξαιρετικές πρώτες ύλες και γενικά μια κουζίνα με μια μοναδική αύρα και νοστιμιά. Σήμερα θα σας ταξιδέψουμε νοερά εκεί, μέσω των καλύτερων Ιταλικών βιβλίων μαγειρικής, που αναφέρθηκαν στην έγκριτη ιστοσελίδα The Guardian.   Βρείτε το αναλυτικό άρθρο στον παρακάτω σύνδεσμο:…

ΝΙΚΗΤΕΣ ΣΕΦ ΚΑΙ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΒΡΑΒΕΙΩΝ JAMES BEARD

Η γνωστή ιστοσελίδα www.finedininglovers.com μόλις κοινοποίησε την λίστα με τους νικητές σεφ και εστιατόρια από τα βραβεία James Beard. Η διοργάνωση φιλοξενήθηκε στο Σικάγο με πάνω από 1000 παρευρισκομένους στη Λυρική Όπερα της πόλης. Πολλοί νικητές και βραβεία, τα οποία μπορείτε να δείτε μέσω του παρακάτω συνδέσμου αναλυτικά.   https://www.finedininglovers.com/article/james-beard-award-2022-list   Πηγή: finedininglovers.com Φωτογραφία: finedininglovers.com…

50 BEST RESTAURANTS DINING SERIES

Η γνωστή ιστοσελίδα 50 Best Restaurants διοργανώνει για φέτος στο Λονδίνο μια σειρά γαστρονομικών βραδιών με όνομα Dining Series. Πασίγνωστοι και πολυβραβευμένοι σεφ, όπως η Ana Ros, o Dave Pynt, o Andreas Caminada και η Janaina Rueda, θα μαγειρέψουν από τις 15 μέχρι τις 19 Ιουλίου γι’ αυτόν τον σκοπό. Μπορείτε να μάθετε περισσότερες λεπτομέρειες…

ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΦΥΤΙΚΟ ΑΥΓΟ

Η εταιρεία yo-egg ισχυρίζεται οτι έχει δημιουργήσει το πρώτο αυγό παγκοσμίως που είναι από φυτικά συστατικά σε εκδοχή ποσέ και τηγανητό. Δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη και βασίζεται σε φυτικές πρωτεΐνες, ηλιέλαιο, νερό κι αλεύρι. Ξεκινώντας από το Ισραήλ το 2019, πλέον έχει φτάσει και στις ΗΠΑ από τα τέλη του Μάη.   Στον παρακάτω σύνδεσμο…

ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ

Η καινούρια τάση παγκοσμίως ορίζει τα υγιεινά και μη αλκοολούχα ποτά ως αυτά με την περισσότερη ζήτηση. Ανθρακούχα, βοτανικά ποτά ή ακόμα και χυμοί με ανθρακικό ή χωρίς, ακόμα και μπίτερ με σόδα και πολλά άλλα, με κύρια αγορά αυτή της Αμερικής, είναι αυτά που το φετινό καλοκαίρι θα κάνουν αισθητή την παρουσία τους και…

ΚΑΙΝΟΥΡΙΕΣ ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΕΣ ΓΝΩΣΤΩΝ ΟΥΙΣΚΙ

Το πολυβραβευμένο Ιαπωνικό ουϊσκι Santory Yamazaki ανακοίνωσε την δημιουργία μιας περιορισμένης σειράς φιαλών με το όνομα Tsukuriwake, το οποίο σημαίνει τέχνη μέσω της διαφορετικότητας παραγωγής. Γιορτάζει όλες τις ιδρυτικές προσπάθειες του Shinjiro Torii και όλες τις διαφορετικές διαδικασίες και υλικά που συνθέτουν την παραγωγή αυτού. Επίσης, το πασίγνωστο ουίσκι Dalmore, προσθέτει στο Portfolio του μια…

ZERO WASTE ΛΟΝΔΙΝΟ

Όλοι μας προσπαθούμε πλέον, άλλος περισσότερο κι άλλος λιγότερο να βοηθήσουμε τον πλανήτη μας να αναπνεύσει και να μας «ανεχτεί» και για περισσότερα χρόνια χωρίς προβλήματα. Τα εστιατόρια, μπαρ και καταστήματα πλέον προσπαθούν κι αυτά να τηρήσουν πρακτικές zero waste, δηλαδή μηδενικών απορριμάτων. Σιγά σιγά γίνονται βήματα προς όλες τις κατευθύνσεις και το μόνο που…

DIM SUM

Ένα από τα πιο διαδεδομένα και με πολλούς φαν φαγητό, είναι τα dim sum, τα οποία προέρεχονται από την Κίνα και συνήθως τα προτιμούν για πρωϊνό ή μεσημεριανό στην εν λόγω χώρα. Υπάρχουν εκατοντάδες παραλλαγές και τύποι dim sum, για τους οποίους  αναφερόμαστε σήμερα, όπου μέσω από τον παρακάτω σύνδεσμο, μπορείτε να μάθετε πολλές περισσότερες…

ΤΑΪΖΟΝΤΑΣ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ – JOSE ANDRES

Ο γνωστός σε όλους μας και καταξιωμένος σεφ Jose Andres, ξεκινάει μαζί με το National Geographic ένα ντοκιμαντέρ, όπου δείχνει μέσω του μη κερδοσκοπικού οργανισμού του σεφ World Central Kitchen, ένα μοναδικό ταξίδι ανά τον κόσμο που θα προβάλεται στο Disney+, εκεί όπου θα προσφέρει φαγητό, σε ανθρώπους σε εμπόλεμες περιοχές, σε ανθρώπους που βρίσκονται…

ΟΝΟΜΑΤΑ ΚΟΚΤΕΗΛ

Όλοι μας γνωρίζουμε κι απολαμβάνουμε τα κλασσικά κοκτέηλ που σερβίρονται ανά τον κόσμο, από διάσημα μπαρ και ξενοδοχεία μέχρι και τοπικά μπαρ. Στο σημερινό μας άρθρο θα σας παρουσιάσουμε από που πήραν τα ονόματά τους μερικά από τα πιο γνωστά  κοκτέηλ στον κόσμο.   Για περισσότερες πληροφορίες απευθυνθείτε στον παρακάτω σύνδεσμο: https://www.insider.com/cocktails-invented-iconic-hotel-bars-history-around-the-world-2022-5 Φωτογραφία: insider.com  …

SANI GOURMET 2022

Το μεγαλύτερο εστιατορικό γεγονός της χώρας, επανέρχεται δυναμικά, μετά από 2 χρόνια απουσίας λόγω Covid, από τις 20 έως και τις 24 Μαϊου. Οχτώ από τους αντιπροσωπευτικότερους Έλληνες σεφ της Ελληνικής γαστρονομικής σκηνής των καιρών μας θα δώσουν τον καλύτερο εαυτό τους, καθηλώνοντας τους επισκέπτες και τους πελάτες του πολυτελούς κι εξαιρετικού Sani Resort στην…

DOMINIQUE CRENN ΚΑΙ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑ

Η Dominique Crenn είναι μία από τις καλύτερες γυναίκες σεφ στον κόσμο, βραβευμένη για το εστιατόριό της Atelier Crenn στο Σαν Φραντσίσκο με τρία 3*** αστέρια Michelin. Στο σημερινό μας άρθρο λοιπόν μπορείτε να βρείτε μια συνέντευξή της στο έγκριτο website finedininglovers.com, όπου αναφέρεται στην βιωσιμότητα των εστιατορίων κι οτι αυτά, αν πραγματικά θέλουν, μπορούν…

Γευσιγνωσία. Ουσία ή Παράσταση?

Από σήμερα εγκαινιάζουμε μια νέα στήλη στην fnbpedia.gr, αυτή στην οποία θα δημοσιεύουμε άρθρα που θα μας παραχωρούν σημαντικοί κι αναγνωρισμένοι στον τομέα τους άνθρωποι τους χώρου μας, όπου θα αναλύουν διάφορα θέματα. Ο Γιώργος Λούκας λοιπόν ο οποίος είναι κι ο πρώτος γι’ αυτό το νέο εγχείρημα, είναι ένας από τους καλύτερους σομελιέ στην…

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΑΦΙΕΡΩΜΕΝΑ ΣΤΙΣ ΜΗΤΕΡΕΣ ΤΩΝ ΣΕΦ

Έχοντας σήμερα τον εορτασμό της γιορτής της μητέρας, θα σας παρουσιάσουμε εστιατόρια τα οποία οι σεφ έχουν αφιερώσει στις μητέρες τους, οι οποίες αποτέλεσαν και τις εμπνεύσεις τους. Θα δείτε ποιοι είναι αυτοί οι σεφ, ποιες είναι οι μητέρες τους καθώς και συνταγές από τα εστιατόρια αυτά. Δείτε στον παρακάτω σύνδεσμο αναλυτικές πληροφορίες: https://www.finedininglovers.com/article/restaurants-inspired-by-chefs-mothers Πηγή:…

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΤΟΝΟΥ

Πριν από μερικές ημέρες και συγκεκριμένα στις 02 Μαΐου, ήταν η παγκόσμια ημέρα τόνου. Η μέρα δηλαδή αυτού του ψαριού που είναι γνωστό σε όλους μας για την πλούσια γεύση του, είτε καταναλωθεί ωμό (κυρίως στην γιαπωνέζικη κουζίνα), είτε όχι. Στο σημερινό μας άρθρο λοιπόν θα μάθουμε πληροφορίες για την ημέρα αυτή, καθώς και για…

ΑΥΞΗΜΕΝΑ ΚΟΣΤΗ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ

Ξεκινώντας από την γενική οικονομική κρίση που τα τελευταία χρόνια βιώνει σχεδόν όλη η ανθρωπότητα, συνεχίζοντας με τον κορονοιό, ο οποίος στην κυριολεξία στραγγάλισε τον επισιτισμό, τώρα βγήκε στην επιφάνεια η ενεργειακή κρίση, όπου εκτοξεύει τα λειτουργικά κόστη μέσω της αλματώδους αύξησης των τιμών της ενέργειας στα ύψη. Στο σημερινό μας άρθρο πασίγνωστοι σεφ της…

ΗΜΕΡΑ ΤΗΣ ΓΗΣ 2022

Η ημέρα της γης ήταν πριν μια εβδομάδα στις 22 Απριλίου, με φετινό μότο «επενδύουμε στον πλανήτη μας». Η βιωσιμότητα λοιπόν, μέσω αυτής της ημέρας, έρχεται να μας θυμίσει πόσο σημαντικό είναι να βοηθήσουμε τον πλανήτη μας να «αναπνεύσει» και να δώσουμε ένα καλύτερο μέλλον σ’ αυτόν και σ’ εμάς. Το Πράσινο Αστέρι της Michelin…

ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΕΣ ΚΟΚΤΕΗΛ

Από τότε που τα κοκτέηλ ξεκίνησαν να υπάρχουν, έχουν καταλάβει μια ιδιαίτερη θέση στις προτιμήσεις όλων και είτε είναι κλασσικά, είτε δημιουργίες των εκάστοτε μπαρ, πάντα θεωρούνται “must”. Όλοι μας γνωρίζουμε επίσης, οτι όπως και στο φαγητό, έτσι και στο ποτό, αλλά και σε πολλά άλλα πράγματα στην καθημερινότητά μας, σημαντικό ρόλο παίζει και η…

ΠΩΣ ΝΑ ΓΙΝΕΤΕ ΙΔΙΩΤΙΚΟΣ ΣΕΦ, ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ

Υπάρχουν μάγειρες/σεφ που τους αρέσει πολύ η μαγειρική, λατρεύουν την δουλειά τους, αλλά προτιμούν να μην εργαστούν σε εστιατόρια και δημόσιους χώρους, γιατί δεν τους ταιριάζουν τα εστιατόρια. Σήμερα λοιπόν, θα αναδείξουμε πως μπορούν κι αυτοί οι σεφ να κάνουν αυτό που θέλουν, με τις συνθήκες που προτιμούν, να γίνουν δηλαδή ιδιωτικοί σεφ. Ιδιωτικός σεφ…

ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΑΣΧΑ

Το Πάσχα και τα Χριστούγεννα είναι για όλους τους Έλληνες και τους Χριστιανούς εν γένει, οι μεγαλύτερες θρησκευτικές γιορτές, η καθεμιά με τις παραδόσεις της ανά τόπο και περιοχή. Στο σημερινό μας άρθρο, σας παρουσιάζουμε μέσω τεσσάρων παγκοσμίου φήμης γαστρονομικών website, παραδόσεις και συνταγές από την Ελλάδα, που έχουν να κάνουν με την «Λαμπρή», όπως…

ΜΑΓΕΙΡΙΚΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΣΟΥΠΕΡ ΓΙΟΤ ΣΕΦ ΣΤΟ ΜΟΝΑΚΟ

Ο Nicolas Petit από το 43 μέτρων υπερπολυτελές γιοτ Latitude, ήταν ο νικητής του διαγωνισμού «Yacht Club de Monaco’s Superyacht Chef competition». Με κριτές πολυβραβευμένους σεφ, όπως ο Nicolas Sale, βραβευμένος με δύο αστέρια 2** Michelin και εννέα διαγωνιζόμενους, ο διαγωνισμός έλαβε μέρος στο Μονακό στις 8 Απριλίου. Δείτε αναλυτικά στον παρακάτω σύνδεσμο λεπτομέρειες για…

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΦΛΟΓΕΣ

Παλαιότερα υπήρχε η μοριακή γαστρονομία ως μια τάση στα εστιατόρια παγκοσμίως. Κατόπιν ακολούθησε η Σανδιναβική κουζίνα ως μέσο έκφρασης μιας νέας εποχής. Πλέον, στα εστιατόρια ανά τον κόσμο, επικρατεί η τάση και η αναζωπύρωση της μαγειρικής σε φλόγες. Γκριλ ή φούρνοι με ξύλα, όλα υπηρετούν τη νέα τάση, αυτή του live fire εστιατορίου. Δείτε αναλυτικά…

ΙΒΗΡΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Η Ισπανία θεωρείται ως μια χώρα με πολύ ανεπτυγμένη γαστρονομία, η μητέρα της μοριακής γαστρονομίας και γενικά μια χωρα με τρομερές γεύσεις, δημιουργίες και προϊόντα. Στο σημερινό μας άρθρο από το έγκριτο Forbes, σας παρουσιάζουμε μια συνέντευξη του γκουρού της Ισπανικής γαστρονομίας, Gerry Dawes, σε ένα μοναδικό ταξίδι γεύσεων. Δείτε αναλυτικά στον παρακάτω σύνδεσμο: https://www.forbes.com/sites/johnmariani/2022/04/01/the-state-of-iberian-gastronomy-an-interview-with-spanishfood-and-wine-guru-gerry-dawes/?sh=310170a92f6f…

ΗΛΙΑΚΗ ΛΥΣΗ ΓΙΑ ΤΑ ΠΕΡΙΣΣΕΥΜΑΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Οι εποχές που μαγειρεύαμε και πετούσαμε περισσεύματα τροφίμων, χωρίς σωστή διαχείριση των προϊόντων, αλλά και τον αποβλήτων τους, έχουν περάσει ανεπιστρεπτί. Εστιατόρια που σέβονται τον εαυτό τους, όπως και νοικοκυριά, λειτουργούν με γνώμονα την επόμενη μέρα και πως αυτή θα προσδώσει και στον πλανήτη, αλλά και στις συνειδήσεις μας ένα καλύτερο αύριο. Στο σημερινό μας…

ΜΠΕΡΓΚΕΡ

Ίσως το αγαπημένο σάντουϊτς των περισσοτέρων από εμάς, το μπέργκερ φτιάχτηκε πολύ καιρό πριν, αλλά είναι τόσο διαχρονικό, που ακόμα και στις μέρες μας «ξελογιάζει». Ο συνδυασμός του κιμά με το αφράτο ψωμάκι κι όλα τα υπόλοιπα που συνοδεύουν το μπέργκερ έχει χαραχτεί στις καρδιές μας και η γεύση του είναι μοναδική. Στο σημερινό μας…

ΣΕΦ / ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΜΕ ΑΣΤΕΡΙ MICHELIN

Αρκετές φορές είναι διφορούμενη η έννοια του σεφ με αστέρι Michelin και του εστιατορίου με αστέρι Michelin. Έχει πλέον γίνει κομμάτι της καθημερινότητάς μας, η αναφορά να υπόκειται και στα δύο. Το σημερινό μας άρθρο λοιπόν, έρχεται να αποσαφηνήσει και να παραθέσει τα πάντα αναφορικά με το ζήτημα. Δείτε λοιπόν, στον παρακάτω σύνδεσμο, το αναλυτικό…

Ο ΟΔΗΓΟΣ MICHELIN ΣΤΟ ΝΤΟΥΜΠΑΪ

Είναι πλέον επίσημο κι ο οδηγός της Michelin, από φέτος θα εκδίδεται και για την κοσμοπολίτικη αυτή πόλη των ΗΑΕ. Πάρα πολλά εστιατόρια στο Ντουμπάϊ προσφέρουν εξαιρετικό φαγητό κι εμπειρίες, οι οποίες είναι οδηγός για πολλούς άλλους παγκοσμίως, οπότε ήρθε η στιγμή να πάρουν και την αναγνώριση που τους αξίζει. Στο σημερινό μας άρθρο δείτε…

Η ΣΧΕΣΗ ΜΑΣ ΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ

Ο σύγχρονος τρόπος ζωής, οι απαιτήσεις, η ταχύτητα στις ζωές μας και η – από μικροί – κουλτούρα που καθιερώνεται σε όλους μας, της σχέσης με το αληθινό φαγητό να απομακρύνεται, είναι σημάδια των καιρών, τα οποία δεν πρέπει να μας αφήνουν αδιάφορους. Έχουμε χάσει την αίσθηση των αγορών των πραγματικών φαγητών, ειδικά από την…

AIR FRYER

Στο σημερινό μας άρθρο θα σας παρουσιάσουμε ένα μηχάνημα, το οποίο στις κουζίνες ήρθε για να μείνει. Βέβαια, σε επαγγελματική κουζίνα, δεν είναι τόσο λειτουργικό, λόγω μεγέθους και όγκου παρασκευής, αλλά σε άλλες συνθήκες, είναι ιδανική, με δύο βασικούς πυλώνες συγκριτικού πλεονεκτήματος. Πρώτον, είναι υγιεινό, λόγω του οτι δεν τηγανίζει με λάδι, αλλά με ζεστό…

ΒΡΑΒΕΙΑ JAMES BEARD 2022

Πριν μερικές μέρες ανακοινώθηκαν οι υποψήφιοι για τα βραβεία του οργανισμού James Beard, “awards of excellence”, όπως χαρακτηριστικά λέγονται εδώ και χρόνια. Αυτή η λίστα υποψηφίων τιμά τα εξαιρετικά εστιατόρια και σεφ – η πρώτη αντίστοιχη λίστα μετά το 2020. Εκτός από την λίστα με τους φιναλίστ που θα διεκεικήσουν τα βραβεία, ο οργανισμός ανακοίνωσε…

ΤΑ ΠΙΟ ΑΚΡΙΒΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΜΕ ΑΣΤΕΡΙ ΜΙΣΕΛΕΝ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ

Οι περισσότεροι από εμάς ίσως να μην καταφέρουμε να δοκιμάσουμε ποτέ αυτά τα εστιατόρια, για τα οποία θα αναφερθούμε σήμερα. Αυτά τα εστιατόρια έχουν τιμές που μόνο λίγοι μπορούν να απολαύσουν. Η όλη φιλοσοφία όμως τους έγκειται στο ότι κοστολογούν την εμπειρία που προσφέρουν, μαζί με το σέρβις, την παρουσίαση και την μοναδική και διαφορετική…

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΣΤΗΝ ΨΗΦΙΑΚΗ ΕΠΑΝΑΣΤΑΣΗ

Τα εστιατόρια του Λονδίνου, όντας ίσως στη μοναδική μητρόπολη της Ευρώπης, γίνονται μπορστάρηδες στην ψηφιακή επανάσταση, με διαρκή εξέλιξη και αποτελεσματική λειτουργία. Είναι ανοιχτά σε αλλαγές, κάτι που είναι κανόνας για την επιτυχία και την επαγγελματική ανέλιξη. Όλοι γνωρίζουμε οτι στο Λονδίνο, από τα κινητά food trucks, μέχρι τα εστιατόρια fine dinning, όλα έχουν διαφορετικό…

PATH WATER

Το Αμερικάνικο νερό PATH, παράγεται εξ ολοκλήρου από ιδίες πηγές και παρ’ όλο την εξάπλωση που υφίσταται σαν εταιρεία, θα παραμείνει σε παραγωγή ιδίας χρήσης, καθώς έτσι αποσκοπεί στην μηδενική εκπομπή άνθρακα και την βοήθεια στο περιβάλλον. Έχοντας γίνει ήδη viral στις ΗΠΑ και με επενδυτές διάσημους εστιάτορες, ανθρώπους των media κα αθλητές, έχει σκοπό…

ΣΤΕΛΕΧΩΣΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ

Εκτός από τα βασικά συστατικά επιτυχίας μιας επιχείρησης, όπως παρακολούθηση κόστους, σωστή κι εύρυθμη λειτουργία, συνεχής ενημέρωση κι ενασχόληση και πολλά άλλα, υπάρχει κι ένας παράγοντας που θα αναφερθούμε εκτενέστερα σήμερα, μέσα από τα άρθρα που θα βρείτε στα παρακάτω links. Αυτός ο παράγοντας λοιπόν είναι η στελέχωση, η σωστή εύρεση προσωπικού. Το να μπορεί…

ΑΡΧΕΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΚΟΣΤΟΥΣ

Για να μπορέσει να παραχθεί φαγητό στις κουζίνες, οφείλει η κάθε επιχείρηση να έχει κάποιες δεδομένες αρχές ελέγχου τις οποίες και θα τηρεί, για να φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Τα πιο σημαντικά σας παραθέτουμε παρακάτω: Η σωστή εκπαίδευση και κατάρτιση του προσωπικού βοηθάει στην εναρμόνιση με τις διαδικασίες παραγωγής χωρίς αποκλίσεις Οι ποσότητες των μεριδών,…

STANLEY TUCCI & S.PELLEGRINO

Ο διάσημος ηθοποιός Stanley Tucci και η S.Pellegrino, συμπράττουν για να γιορτάσουν μαζί τον Ιταλικό τρόπο ζωής, ο οποίος έχει και προεκτάσεις φυσικά και στην κουζίνα, σε συνέχεια και του καινούριου του βιβλίου που εκδόθηκε πριν λίγο καιρό. Στην συγκεκριμένη συνεργασία, θα δημιουργηθούν και μπουκάλια με την ονομασία «Stan Pellegrino» και γενικά θα προωθηθεί αρκετά…

ΚΟΥΖΙΝΕΣ «ΦΑΝΤΑΣΜΑ»

Οι νέες ανάγκες που δημιουργήθηκαν από την πανδημία, αλλά και ίσως, ένα βλέμμα στο μέλλον ή μια καινούρια πραγματικότητα, είναι κι αυτή για τις κουζίνες «φαντάσματα», δηλαδή τις κουζίνες που δεν σερβίρουν στον χώρο τους σε πελάτες, παρά μόνο take away ή delivery. Εδώ λοιπόν βλέπουμε πως η πανδημία, ίσως να αλλάξει ή να διαμορφώσει…

ΝΕΕΣ ΤΑΣΕΙΣ ΚΑΦΕ ΓΙΑ ΤΟ 2022 – DALGONA COFFEE

Στους περισσότερους από εμάς ο καφές είναι απόλαυση. Σε κάποιους δίνει τόνωση, σε άλλους είναι συνήθεια, για άλλους η γεύση του είναι μοναδική κ.α. Είναι λοιπόν ίσως το πιο διαδεδομένο ρόφημα χωρίς αλκοόλ σε όλο τον κόσμο. Οι νέες τάσεις του καφέ για το 2022 και ο Dalgona coffee, βρίσκονται στο σημερινό μας άρθρο, όπου…

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΣΗΜΕΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ INSTAGRAM ΤΟ 2021

Πλέον ζούμε στην εποχή των media, της άμεσης πληροφόρησης και της εικόνας, κάτι που πραγματικά αλλάζει και την καθημερινότητά μας, τόσο σε προσωπικό, όσο και σε επαγγελματικό επίπεδο. Ένα από τα βασικότερα πλέον εργαλεία διαφήμισης, προβολής, αλλά και εσόδων για αρκετούς, είναι το Instagram, η δημοφιλής αυτή πλατφόρμα του Metaverse, της νέας ονομασίας της εταιρείας…

ΜΟΝΟΠΑΤΙΑ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ

Τι καλύτερο από έναν λάτρη του φαγητού και της γαστρονομίας, να μπορέσει να συνδυάσει τα ταξίδια του με αυτήν. Το καλύτερο περιοδικό εξερεύνησης του πλανήτη μας λοιπόν κι ένα από τα σημαντικότερα παγκοσμίως αναφορικά με φωτογραφικό υλικό, μας προτείνει ταξίδια σαν κι αυτά που αναφέραμε παραπάνω. Σαφάρι θαλασσινών στην Σουηδική ακτή, ξεκινώντας από το Γκέτεμποργκ…

ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ ΚΡΑΣΙΟΥ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Ένας εξαιρετικός γευστικός συνδυασμός που κάποιος μπορεί να πραγματοποιήσει, είναι αυτός των ζυμαρικών με το κρασί. Αναρίθμητες παραλλαγές, διαφορετικές γεύσεις, εντάσεις και ποικιλία ατελείωτη για να μπορεί να συνδυαστεί. Στο σημερινό άρθρο σας παρουσιάζουμε έξι βασικούς συνδυασμούς. Πολλούς περισσότερους μπορείτε να βρείτε στο βιβλίο “Wine Folly The Master Guide”.   Δείτε στο παρακάτω link το…

ΑΛΕΥΡΙ

Στο σημερινό μας άρθρο θα αναφερθούμε στο αλεύρι, στο υλικό που όλοι μας έχουν συνδυάσει με αφράτο ψωμί, με πίτσα, ζυμαρικά, πίτες, ζύμες και οτιδήποτε μπορεί να παραχθεί από αυτό, συνδυάζοντάς το ακόμη περισσότερο με παιδικές μνήμες. Θα δούμε λοιπόν, τον τρόπο παραγωγής και τις διαφορές ανάμεσα στο λευκό αλεύρι και στο ολικής, μέσα από…

15 Vegan cookbooks που μπορούν πραγματικά να εμπνεύσουν

H vegan διατροφή και τρόπος ζωής, δεν προσφέρει μόνο όφελος στην υγεία, λόγω του οτι βασίζεται σε λαχανικά, αλλά είναι και βιώσιμη και φιλική προς το περιβάλλον. Πολλοί σεφ πλεόν ανα΄την υφήλιο, βασίζουν τις συνταγές και την κουζίνα τους σε αμιγώς vegan υλικά και πιάτα, κάτι που δίνει μια καινούρια οπτική στην γαστρονομία παγκοσμίως. Αυτή…

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΠΙΤΣΑΣ

Σήμερα είναι η παγκόσμια ημέρα πίτσας και δεν θα μπορούσαμε να μην αναφερθούμε σε αυτήν στο σημερινό μας άρθρο. Αγαπημένη όλων, στο μυαλό μας συνδυασμένη με την παρέα κι όχι μόνο, σε τραπέζια, συναθροίσεις φίλων για γιορτές, γενέθλεια, ποδόσφαιρο, μπάσκετ και πολλά άλλα. Την αυθεντική Ιταλική ζύμη θα τιμήσουμε σήμερα, παραθέτοντας σε εσάς φωτογραφίες από…

ΠΟΣΑ ΑΤΟΜΑ ΧΡΕΙΑΖΟΝΤΑΙ ΓΙΑ ΝΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΗΣΕΙ ΣΩΣΤΑ ΕΝΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ;

Όπως έχουμε αναφέρει και παλαιότερα, τα κόστη μιας επιχείρησης, ειδικά μιας επισιτιστικής επιχείρησης που είναι συνεχώς μεταβαλλόμενα, είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας βιωσιμότητας αυτής. Από τα σταθερά έξοδα μέχρι τα μεταβλητά, όλα μαζί, με τη σωστή διαχείρισή τους, συντελούν στο να μπορέσει αυτή να έχει μια υγιή καθημερινότητα και μέλλον. Από τα πιο σημαντικά λοιπόν…

PAIRING ΦΑΓΗΤΟΥ ΜΕ ΚΡΑΣΙ

Ο περισσότεροι από εμάς συνοδεύουμε και συνδυάζουμε ένα δείπνο, είτε μεσημεριανό, είτε βραδυνό, με ένα ποτήρι κρασί, κάτι που ολοκληρώνει γευστικά την όλη διαδικασία του φαγητού, προσδίδοντας στην γευστική παλέτα του καθενός, μια αίσθηση ολιστικής προσέγγισης στη γεύση και στις δυνατότητες που μπορεί να μας προσφέρει η τροφή, όταν συνδυάζεται με το κατάλληλο κρασί. Γενικοί…

ΚΑΙΝΟΤΟΜΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΕΣ ΚΑΤΩ ΤΩΝ 30

Στην σημερινή εποχή η καινοτομία και το να συμβαδίζει ένα σύχρονο επιχειρηματικό μυαλό με την εξέλιξη και τις νέες ιδέες είναι η βάση για την επιτυχία. Το έγκυρο περιοδικό Forbes κοινοποίησε πριν λίγες εβδομάδες την λίστα με τους τριάντα καλύτερους καινοτόμους επιχειρηματίες στον τομέα της εστίασης, αλλά και της βιομηχανίας των τροφίμων, κάτω των τριάντα…

ΛΟΣ ΑΝΤΖΕΛΕΣ

Ξεκινώντας την παρουσίαση του τρίτου και τελευταίου κομματιού του ταξιδιού μας στις Δυτικές Ακτές των Ηνωμένων Πολιτειών, θα αναφερθούμε στο φαντασμαγορικό Λος Άντζελες, ίσως σε μια από τις 2-3 πιο γνωστές και πολυσύχναστες πόλεις των ΗΠΑ. Μια γενική εικόνα που μπορούμε να σας δώσουμε αρχικά για την πόλη αυτή, είναι οτι είναι πραγματικά χαώδης. Οι…

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΦΑΓΗΤΟΥ & ΠΙΑΤΩΝ

Όπως όλοι γνωρίζουμε, ο κόσμος, η καθημερινότητα, μέχρι και οι επαγγελματικές μας υποχρεώσεις, κατακλύζονται, βομβαρδίζονται και γίνονται αναπόσπαστα κομμάτια της εξέλιξης της τεχνολογίας, της διαφήμισης και του ηλεκτρονικού μάρκετινγκ. Γι’ αυτό είναι και αναγκαίο η εικόνα, είτε κυριολεκτικά, είτε μεταφορικά, να μπορεί να αποτυπώνει στην βέλτιστη ποιότητα, αυτό που έχει σκοπό να επικοινωνηθεί, στην περίπτωσή…

ΛΑΣ ΒΕΓΚΑΣ

Η συνέχεια λοιπόν του ταξιδιού μας ήταν στο Λας Βέγκας, εκεί όπου η χλιδή, η υπερβολή και τα φώτα με τα επιβλητικά κτίρια και ξενοδοχεία με καζίνο είναι το απόλυτο προϊόν της πόλης. Σε αντίθεση με τα παραπάνω η πόλη του Λας Βέγκας, αποτελείται κι από περιοχές και συνοικίες όπου τα φαντασμαγορικά σόου, τα φώτα…

ΣΑΝ ΦΡΑΝΣΙΣΚΟ

Ξεκινώντας κάποιος ένα ταξίδι μοναδικών εμπειριών στην Δυτική Ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών, το μόνο που έχει στο μυαλό του είναι να ζήσει το Californian Dream και να γίνει μέρος, έστω και για λίγο του ονείρου. Το δικό μας ταξίδι για την απόκτηση μοναδικών εμπειριών γαστρονομικών κι όχι μόνο ξεκίνησε από το Σαν Φρανσίσκο, μια πόλη…

ΑΠΩΛΕΙΑ & ΑΠΟΒΛΗΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Απώλεια τροφίμων ορίζεται ως η μείωση στην ποσότητα ή την ποιότητα του φαγητού, η οποία έρχεται σαν αποτέλεσμα των αποφάσεων και των ενεργειών των προμηθευτών τροφίμων στην εφοδιαστική αλυσίδα. Εμπειρικά, αναφέρεται σε οποιοδήποτε τρόφιμο αποσύρεται ή πετιέται εντός της εφοδιαστικής αλυσίδας, από την συγκομιδή, σφαγή ή αποκομιδή, μέχρι το επίπεδο της λιανικής, εξαιρώντας την, και…

10 ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΜΕ ΑΡΤ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ

Αρχικά Καλή Χρονιά με υγεία σε όλο τον κόσμο, κι ας είναι το 2022 μια χρονιά γεμάτη ευτυχία, ανακάλυψης καινούριων εστιατορικών και όχι μόνο ιδεών, επιστροφής της κανονικότητάς μας και μιας χρονιάς με ακόμα καλύτερη ποιοτικά σίτιση και λιγότερες διαφωνίες κάθε είδους μεταξύ των ανθρώπων. Στο πρώτο post της νέας χρονιάς λοιπόν θα αναφερθούμε σε…

Η ΝΕΑ ΛΙΣΤΑ ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ ΤΟΥ ΟΔΗΓΟΥ MICHELIN ΓΙΑ ΤΟ ΕΤΟΣ 2021

Ο πιο έγκριτος οδηγός εστιατοριών παγκοσμιώς, αυτός της Michelin, ανακοίνωσε τη νέα λίστα του που συμπεριλαμβάνει τις προτάσεις του και τις νέες βραβεύσεις του για το 2021. Δύο εστιατόρια κέρδισαν από ένα νέο αστέρι 1* Michelin, το CTC του Αλέξανδρου Τσιοτίνη και το Pelagos με Head Chef τον Luca Piscazzi. Η Σπονδή διατήρησε για έναν…

Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΒΙΡΜΑΝΙΑΣ ΤΗΣ ΜΙΑΝΜΑΡ

Η κουζίνα της Βιρμανίας διακατέχεται από επιρροές της Ταυλάνδης, της Ινδίας και της Κίνας, όπου μαζί με το τοπικό στοιχείο και την τοπική ταυτότητα, δημιουργούν μια ιδιαίτερη κουζίνα με αρώματα και γεύσεις τόσο μοναδικά και ιδιαίτερα, τα οποία της προσδίδουν μια ιδιατερότητα, τοποθετώντας την ως ένα από τα πιο διαδεδομένα trends παγκοσμίως. Χρώματα, γεύσεις ιδιαίτερες…

ΤΑ ΠΙΟ ΠΟΛΥΑΝΑΜΕΝΟΜΕΝΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΑ OPENINGS ΤΟΥ 2022

Μετά από μια προβληματική διετία, λόγω της πανδημίας, η οποία ακόμα και σήμερα συνεχίζει να ταλανίζει την ανθρωπότητα, τα πολυαναμενόμενα openings των εστιατορίων που παρουσιάζουμε σήμερα, είναι μια αχτίδα αισιοδοξίας και ελπίδας για το αύριο, με όσο το δυνατόν πιο σύντομα επιστροφή στην όποια κανονικότητα αφήσει ο Covid. Massimo Bottura, Helene Darroze και Jean Georges,…

HESTON BLUMENTHAL – QUANTUM GASTRONOMY

Ο διάσημος σεφ, βραβευμένος με 6 αστέρια Michelin, πρόσφατα, στην βράβευση των 50 Best Restaurants για το 2021 στην Αμβέρσα του βελγίου, παρουσίασε την αναθεωρημένη φιλοσοφία του για την κβαντική γαστρονομία και το ελέυθερο πνεύμα στην δημιουργικότητα. Περιέγραψε 7 άξονες αναφορικά με την μαγειρική και την φιλοσοφία που αναπτύσσεται πλέον πάνω σε αυτήν, προβληματίζοντας αρκετούς…

SMASH BURGER

Οι περισσότερες τάσεις παγκοσμίως ξεκινούν από την Αμερική. Από την μόδα, αρχιτεκτονική, θεάματα, τέχνες, αλλά και φαγητό. Οι Ηνωμένες Πολιτείες, μαζί με την Ασία και την Λατινική Αμερική είναι πάντα οι σημαιοφόροι των παγκόσμιων τάσεων φαγητού. Έτσι και γι’ ακόμα μια φόρα, η νέα «hot» τάση στο Αμερικάνικο «street food», είναι το «smash burger», στα…

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ

Τα ζυμαρικά τα λατρεύουν όλοι, από τα μικρά παιδιά μέχρι τους μεγάλους σε ηλικία ενήλικες. Εκτός από την απλότητα στην παρασκευή που δίνει την δυνατότητα σε όλους σχεδόν να μπορούν να τα βράσουν, έχουν κάτι το μοναδικό στην υφή, όπου σε συνδυασμό με τις αναρίθμητες επιλογές σάλτσας που τα συνοδεύουν, δημιουργούν ένα αποτέλεσμα που δεν…

TONY’S CHOCOLATE

Η γνωστή σοκολάτα με την επωνυμία “Tony’s chocolate” είναι η μοναδική στον κόσμο η οποία χαρακτηρίζεται ως 100% “slave free” και αντιτάσσεται στην καταπάτηση των επαγγελματικών δικαιωμάτων και στην παιδική εργασία. Αξιέπαινο το έργο της, με πολύ μεγάλο αίσθημα κοινωνικής ευθύνης, κάτι που αναλυτικά περιγράφεται στην ιστοσελίδα της, από την αρχή, την παραγωγή δηλαδή του…

ΤΑ 50 ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ ΓΙΑ ΤΟ 2021

ΤΑ 50 ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ ΓΙΑ ΤΟ 2021 Ο δημοφιλής οδηγός εστιατορίων του S.Pellegrino, ανακοίνωσε την λίστα των 50 καλύτερων εστιατορίων για το 2021, εκεί όπου το Noma και ο Rene Redzepi με 3*** αστέρια Michelin κατέκτησαν την πρώτη θέση. Επίσης, το Geranium, από την ίδια χώρα κατέλαβε την 2η θέση. Δείτε αναλυτικά τη…

ΟΙ ΚΟΠΕΣ ΤΟΥ ΜΟΣΧΑΡΙΟΥ

Οι διαφορετικές κοπές στο μοσχαρίσιο κρέας είναι πραγματικά μια επιστήμη. Διαφορετικό κομμάτι χρειάζεται κάποιος να κάνει κρέας στην κατσαρόλα, διαφορετικό για την σχάρα, διαφορετικό για κιμά και γενικά σχεδόν κάθε κοπή έχει την χρήση της, χωρίς αυτό βέβαια να σημαίνει οτι δεν μπορεί να υπάρξουν κομμάτια με παραπάνω από μια χρήσεις. Είναι ιδιαιτέρως σημαντικό κάποιος…

ΕΠΟΧΙΚΟΤΗΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Η έγκυρη κι έγκριτη σελίδα BBC good food, μας παρουσιάζει τα περισσότερα και κύρια είδη τροφίμων και την εποχικότητά τους. Δείτε λοιπόν ανά μήνα, πότε είναι η εποχή για τα τρόφιμα που αναφέρονται και εντάξτε το στο πρόγραμμά σας, είτε είναι αυτό μενού εστιατορίου ή ξενοδοχείου, είτε ακόμα και στις αγορές του σπιτιού σας. Τα…

ΛΙΣΤΑ MICHELIN 2021 – ΗΠΑ

Η ανανεωμένη λίστα του 2021 των ΗΠΑ του πιο διάσημου οδηγού έχει εκδοθεί και σας την παρουσιάζουμε. Δείτε αναλυτικά: https://www.eater.com/22698777/michelin-guide-2021-stars-restaurants-usa Πηγή: eater.com Φωτογραφία: vogue.com

ΣΩΣΤΗ ΧΡΗΣΗ, ΔΙΑΧΕΙΡΗΣΗ & ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΤΟΥ ΑΒΟΚΑΝΤΟ

Πολλές φορές το αβοκάντο, είτε το παραλαμβάνουμε άγουρο είτε ώριμο, είτε το διαχειριζόμαστε λάθος ως προς την κατανάλωση και την αποθήκευσή του. Στο παρακάτω άρθρο θα δείτε τα πάντα για το αγαπημένο προϊόν πολλών. Δείτε αναλυτικά: https://www.insider.com/can-you-freeze-avocados Πηγή: insider.com Φωτογραφία: insider.com

OMAKASE & KAISEKI

Ενώ μπορεί να είναι σχεδόν ίδιο το νόημά τους, κατά βάση, ένα Ιαπωνικό γέυμα Omakase κι ένα Ιαπωνικό γεύμα Kaiseki είναι διαφορετικές έννοιες και διαφορετική η φιλοσοφία του καθενός από τα δύο, αναφορικά με τη διαδικασία του γεύματος. Δείτε στους παρακάτω συνδέσμους την εννοιολογική σημασία και των δύο και μάθετε περισσότερα. Δείτε αναλυτικά: https://guide.michelin.com/en/article/features/kitchen-language-what-is-omakase https://guide.michelin.com/us/en/article/features/what-is-kaiseki-japanese-meal…

ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΟΙ ΝΕΟΙ ΣΕΦ 2021 – FOOD&WINE

Το food&wine παρουσιάζει τους καλύτερους νέους σεφ της Αμερικής, με έμφαση σε παράλληλες κοινωνικές δράσεις, χωρίς να αφήνει καθόλου στην άκρη τις ικανότητές τους. Δείτε λοιπόν στον παρακάτω σύνδεσμο την 33η βράβευση των σεφ της χρονιάς από το food&wine. Δείτε αναλυτικά: https://www.foodandwine.com/chefs/food-wine-best-new-chefs-2021 Φωτογραφία:  foodandwine.com Πηγή: foodandwine.com

ΡΑΟΥΛ ΝΤΙΑΖ

Ο βραβευμένος σομελιέ και τηλεπαρουσιαστής, μας συστήνει το αγιωργίτικο κρασί στο εξωτερικό, μαζί με μια συνταγή που κάθε σπίτι στην Ελλάδα λατρεύει. Μάθετε και διαβάστε περισσότερα στον σύνδεσμο που ακολουθεί. Δείτε αναλυτικά: http://www.the-buyer.net/people/raul-diaz-food-wine-recipes-agiorgitiko-meatballs/ Φωτογραφία:  the-buyer.net Πηγή: the-buyer.net

ΕΠΙΘΕΩΡΗΤΗΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ ΤΟΥ ΟΔΗΓΟΥ MICHELIN

Αν ποτέ αναρωτηθήκατε ποιά είναι η διαδικασία εκπαίδευσης ενός επιθεωρητή/κριτή του πιο αναγνωρισμένου και φημισμένου οδηγού παγκοσμίως, αυτού της Michelin, τότε σ’ αυτό το άρθρο μέσω του link στη σελίδα μας θα μάθετε πολλά περισσότερα. Στους παρακάτω συνδέσμους δείτε αναλυτικά: https://guide.michelin.com/en/article/features/an-inspector-is-born-sg https://guide.michelin.com/th/en/michelin-guide-inspectors   Φωτογραφία:  guide.michelin.com Πηγή: guide.michelin.com

ΙΤΑΛΙΚΑ ΤΥΡΙΑ

Ίσως τα πιο γνωστά τυριά στον κόσμο να είναι τα Ιταλικά. Παρμεζάνα, μοτσαρέλλα, πεκορίνο, ρικότα, μασκαρπόνε και πόσα ακόμα… Όλα αυτά προσδίδουν μια ευρεία γκάμα επιλογών για επαγγελματική, αλλά και προσωπική χρήση. Στον παρακάτω σύνδεσμο δείτε περισσότερα και μάθετε πληροφορίες σχετικά με τα σημαντικότερα αυτών. https://www.gourmettraveller.com.au/news/food-news/italian-cheese-guide-19343 Φωτογραφία:  gourmettraveller.com.au Πηγή: gourmetraveller.com.au   FnBpedia Team

ΟΥΜΑΜΙ

Θεωρείται ως η πέμπτη γεύση! Μια πραγματικά ιδιαίτερη και έντονη γεύση που προέρχεται κυρίως από Ιαπωνικές υφές και γεύσεις που αξίζει να ανακαλύψετε και να εξερευνήσετε. Στον παρακάτω σύνδεσμο δείτε περισσότερα. https://www.gourmettraveller.com.au/news/food-news/what-is-umami-19308 Φωτογραφία:  gourmettraveller.com.au Πηγή: gourmetraveller.com.au   FnBpedia Team

WILLY WONKA HOTEL ROOM

Το ξενοδοχείο Chocolate Box στο Bournemouth, για να γιορτάσει τα 50 χρόνια του Willy Wonka & Chocolate factory, μεταμόρφωσε ένα δωμάτιο στο απόλυτο ζαχαρωτό spot. Πραγματικός «γλυκός» τοίχος που μπορεί κάποιος να τον γευτεί, καθώς τα παιδιά πρόκειται να ξετρελαθούν με αυτή την καινοτομία. Στον παρακάτω σύνδεσμο δείτε περισσότερα. https://www.timeout.com/news/this-willy-wonka-themed-hotel-room-has-lickable-wallpaper-080921 Φωτογραφία: courtesylaterooms.com   Πηγή: timeout.com…

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΗΝ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑ

Αυτά τα 14 εστιατόρια που θα δείτε, κάνουν πολύ σημαντικά πράγματα για την βιωσιμότητα και του πλανήτη, αλλά και την δική τους, με φόντο την επόμενη μέρα, είτε μέσα από μηδενικά απορρίματα, είτε από μενού βασισμένα σε φυτικά παράγωγα. Στον παρακάτω σύνδεσμο δείτε περισσότερα. https://www.globalcitizen.org/en/content/restaurant-sustainable-zero-waste-vegan-vegetarian/ Φωτογραφία: globalcitizen.org FnBpedia Team

Annabel Karmel

Όλοι ξέρουμε ότι το φαγητό για τα παιδιά είναι κάτι πολύ σημαντικό και ως προς την σίτιση των ίδιων των παιδιών, αλλά και από βοηθητικής πλευράς για τους γονείς, ούτως ώστε να μπορέσουν να δώσουν στα παιδιά τους να φάνε κάτι που δεν τους αρέσει, «ξεγελώντας» τα. Η Annabel Karmel λοιπόν, στην Αγγλία αλλά και…

ΠΡΑΣΙΝΟ ΑΣΤΕΡΙ ΜΙΣΕΛΕΝ

Το πράσινο αστέρι της Μισελέν είναι ένα ετήσιο βραβείο το οποίο αναδεικνύει εστιατόρια τα οποία χρησιμοποιούν πρακτικές βιώσιμης ανάπτυξης, είτε μέσω ηθικών πρακτικών διοίκησης, είτε μέσα από διάφορα στάνταρντ προστασίας του περιβάλλοντος, συνεργαζόμενα με παραγωγούς αντίστοιχης κουλτούρας, αποφεύγοντας το να πετούν φαγητό και μειώνοντας ή ακόμα και καταργώντας πλαστικά από τα εστιατόριά τους ή ακόμα…

ΤΑΣΕΙΣ – ΠΡΟΚΛΗΣΕΙΣ – ΕΠΙΡΡΟΕΣ ΣΤΗΝ ΜΕΤΑ COVID ΕΠΟΧΗ

Συνεχίζοντας από το πρώτο άρθρο γνωριμίας και αναφοράς στην κατάσταση που βιώνουμε σαν χώρα εστιατορικά, θα συνεχίσουμε αναλύοντας την επόμενη μέρα της πανδημίας κι οτι αυτή μπορέσει να προσδώσει παγκοσμίως, αλλά και πιο ειδικά στην «γειτονιά» μας. Η περίοδος αυτή που διανύουμε, αλλά ειδικότερα και αυτή της μετά-Covid, θα είναι μια περίοδος αναδόμησης της τροφικής…

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Η αναφορά στην ελληνική κουζίνα, δεν κρίνεται απλά αναγκαία, αλλά ορόσημο για την ύπαρξη αυτού του site, κάτι που αποτελεί στόχο μας να προάγουμε, ούτως ώστε να λάβει την προβολή που χρειάζεται και να μπορέσει να θεωρηθεί ισότιμη με άλλες παγκοσμίως γνωστές με περισσότερη διαφήμιση, μεταλαμπαδεύοντας τα δικά μας συναισθήματα, αλλά και μέσω όσων δοκιμάζουν…

ΑΣ ΓΝΩΡΙΣΤΟΥΜΕ

Κατ’ αρχάς θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε όλους για την στήριξη αυτής της προσπάθειας να προσδώσουμε αληθινές – ηθικές ενημερώσεις, να προβάλλουμε πραγματικά άξια προϊόντα, είτε προς βρώση, είτε προς παραγωγή και διατήρηση αυτής, να καταθέσουμε απόψεις οι οποίες δεν θα υπόκεινται σε ταμπέλες ή θα γράφονται υπό το καθεστώς μη διαφάνειας και τέλος να αφήσουμε…

Αύξησε την επιθυμία σου για μάθηση
Increase you learning desire
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Βελτίωσε τα αδύνατα σημεία σου
Improve your weaknesses
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Να δέχεσαι την κριτική
Be open to criticism
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Διαχειρίσου την ενέργειά σου
Manage your energy levels
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Συνδύασε την δημιουργικότητα με αποτελέσματα
Combine creativity with results
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Source: 150 management tips – Harvard Business Review
Καλλιέργησε την ικανότητα του εγκεφάλου σου να προβλέπει
Teach your brain to predict and prevent
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Να έχεις αυτοπεποίθηση αλλά όχι απόλυτη σιγουριά
Be confident, but not strictly sure
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Εξάλειψε τους νοητικoύς φραγμούς σου
Eliminate your mental borders
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Πούλα τον εαυτό σου με τον σωστό τρόπο
Promote yourself with the appropriate way
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Ζήτα αύξηση μισθού
Request salary increase
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Έλεγξε το άγχος της προαγωγής
Control the promotion stress
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Να ηγείσαι με αυτοπεποίθηση
Lead with confidence
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Δώσε στους ανθρώπους σου οτι χρειάζονται
Provide to your people what they need
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Βελτίωσε την απόδοση της ομάδας σου
Improve your team’s performance
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Υποστήριξε τους ανθρώπους σου
Support your people
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Κάνε ένα δυο λαθάκια
Make one or two minor mistakes
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Να συγχωρείς αλλά να μην ξεχνάς
Forgive but don’t forget
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Δημιούργησε μια κουλτούρα εμπιστοσύνης
Create a trustful culture
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Να επιλύεις τις συγκρούσεις
Solve the conflicts
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Δώσε κίνητρα για πραγματικές αλλαγές
Provide motivation for real changes
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Μην κοινοποιείς μόνο, να εξηγείς
Explain, don’t just notify
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Εστίασε στην ανάπτυξη των υπαλλήλων και δώσε εξουσία
Focus on employees’ personal development and share authorization
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Απαλλάξου από την αρνητικότητα
Get rid of negativity
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review
Πολέμα την αντίσταση στην αλλαγή
Fight for the resistance of change
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Μην αποφεύγεις το ρίσκο
Do not avoid risks
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Προετοιμάσου για μια κρίση
Be prepared for a crisis
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Αξιοποίησε αποτελεσματικότερα τις δαπάνες του μάρκετινγκ
Reclaim more sufficient your marketing costs
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Χτίσε δυνατές συνεργασίες
Build powerful collaborations
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Επένδυσε σωστά στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης
Invest wisely at social media
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Μίλα αποτελεσματικά
Speak efficiently
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review

Απλοποίησε τα πράγματα
Make things simple
Πηγή: 150 συμβουλές για σωστό μάνατζμεντ – Harvard Business Review
Source: 150 management tips – Harvard Business Review